Riccardo Giraudi, penduduk asli Monte Carlo yang memiliki kerajaan global Beefbars dan merek lainnya, membutuhkan waktu 20 tahun untuk akhirnya membuka restoran di New York. Ruang TriBeCa yang dulunya menampung Nobu asli kini dilengkapi dengan kain pelapis mewah dan 90 kursi, dapur terbuka, dan area bar terpisah di bekas Nobu Next Door. Tuan Giraudi, yang keluarganya telah berkecimpung dalam bisnis grosir daging di Monaco sejak tahun 1968 dan yang restorannya di Eropa menyajikan daging sapi Amerika dengan sukses besar, bermitra di Amerika dengan Tribeca Hospitality Group, yang merupakan usaha pertama mereka. “Jika ini berhasil, kami mempunyai peluang besar di Amerika Serikat,” kata Aqib Rahman, pemilik grup tersebut bersama anggota keluarga lainnya. Seperti banyak restoran steak yang baru didirikan, pemiliknya bersikeras bahwa ini “bukan restoran steak tradisional.” Tapi sama seperti yang lainnya, ada penekanan pada makanan laut. Pilihan lainnya termasuk roti gulung Black Angus kathi, gyoza daging sapi Kobe, iga tuna dengan shiso chimichurri, dan steak rok ala Korea. “Tidak ada gunanya membawa steak Amerika kembali ke New York,” kata Giraudi. Potongan tradisional Wagyu dan Black Angus disajikan. Koki eksekutifnya adalah Peter Jin. (Buka 4 April)
Mereka melakukannya untuk sushi, jadi mengapa tidak makanan laut? Di tempat baru di lantai atas tepat di atas restoran mereka Claud di East Village, Joshua Pinsky dan Chase Sinzer menyediakan tempat duduk bar dan konter untuk makanan laut yang dipajang tepat di belakang konter makanan marmer putih di ruangan yang terang dan sempit. Selain tiram yang baru dikupas dan item bar mentah lainnya, menunya meliputi lobster yang disajikan dengan mentega coklat, dompet pengemis, ikan cod dengan kerang, dan panci tiram panggang di bawah kue. Daftar anggur mulai dari $12 untuk segelas putih. Restoran ini buka hanya pada hari Senin sampai Jumat malam.
Dengan Stephen Vaknin sebagai salah satu pemiliknya, bekas ruang Taboon tidak kehilangan pendekatan Timur Tengahnya; chef dan partnernya, Efi Naon juga sama. Pendahulunya diberi nama berdasarkan oven taboon, dan sekarang dinamai berdasarkan roti Maroko yang dipanggang dalam satu oven, juga disebut frena, biasanya di atas batu panas. Ruang makan dan bar terang dan lapang. Menunya mengacu pada Maroko dan Israel dengan saus khas untuk roti, kue-kue isi “cerutu” Maroko, boureka, merguez dengan kacang raksasa, ikan bass berkulit latke, roti panggang shawarma kepiting, dan daging domba dalam pot tanah liat. Daftar anggurnya mencakup syrah dari Maroko dan cabernet sauvignon dari Israel. (Rabu)
Miguel Trinidad, koki yang terkenal karena makanannya di restoran Filipina Maharlika dan Jeepney, telah bekerja sama dengan pemilik restoran Brandon Boccellari untuk menafsirkan Italia. Menunya meliputi focaccia dengan mentega cabai Calabria, daging sapi muda carpaccio, teras, skate piccata, terong 100 lapis, empat potongan pasta yang disajikan dengan saus pilihan, dan bebek ropa vieja yang terinspirasi dari Karibia. Ruang makan dibuat dalam gaya kontemporer dengan bar panjang dan langit-langit tembaga. (Jumat)
Inti dari bar dan restoran New American dua lantai ini berada di lantai dasar dengan bar dan ruang makan dengan 30 kursi. Lounge di lantai atas menawarkan olahraga di TV. Justin Slojkowski, koki eksekutif, menyajikan lelehan patty, ayam panggang, dan, dengan perhatiannya tertuju pada pesisir Timur Laut, berbagai macam makanan khas bar mentah.