Mana yang lebih dulu, ayam goreng atau Champagne?
Jawabannya tidak penting. Yang penting adalah mereka berada dalam kalimat yang sama, dan pada tabel yang sama.
Ini mungkin tampak aneh bagi mereka yang menyamakan Champagne dengan acara sosial berbusa atau masakan mewah, namun pecinta wine telah lama mengetahui hubungan luar biasa antara Champagne yang lembut dan ayam goreng yang renyah.
Mengapa tidak? Sampanye cocok untuk segala jenis makanan, dan terutama cocok untuk hidangan gorengan. Cobalah dengan tempura, ikan teri goreng, atau keripik kentang. Namun sesuatu pada kulitnya yang pecah-pecah, gelembung-gelembungnya, dan garamnya, rempah-rempahnya, serta kunyahan ayamnya yang kaya membuat kombinasi yang luar biasa. Beberapa orang mungkin ingin menjelaskan secara teknis, menjelaskan bagaimana keasaman anggur mengurangi kandungan lemak pada ayam, tetapi saya lebih mementingkan keajaibannya.
Sebuah restoran baru di distrik Flatiron, Coqodaq, memanfaatkan kedekatan ini. Restoran ini menawarkan ayam goreng ala Korea yang luar biasa dan salah satu daftar Champagne terhebat yang pernah saya lihat, dengan 100 botol anggur bersoda, kebanyakan Champagne, dengan harga $100 ke bawah (saat ini cukup masuk akal untuk restoran Champagne), bersama dengan banyak lagi, termasuk yang sangat mahal. botol yang diidam-idamkan, yang melonjak di atas tanda itu.
Daya tarik antara haute dan kerendahan hati bukanlah hal baru dalam dunia mode dan seni. Memasangkan mutiara dengan, misalnya, jaket biker dan jeans, mungkin dulunya bersifat transgresif. Sama halnya dengan seni Takashi Murakami yang memadukan teknik tradisional Jepang dengan unsur budaya populer. Kini, keduanya merupakan kombinasi yang sudah lama ada, meskipun, seperti ayam goreng dan Champagne, keduanya tampak melanggar aturan.
Bahwa anggur memiliki aturan apa pun adalah hal yang tidak perlu dan mengintimidasi. Banyak orang tidak bisa menikmati wine karena takut melanggar tabu atau melakukan kecerobohan. Yang lain kehilangan banyak kenikmatan anggur karena tidak pernah melewati batas yang ditetapkan oleh aturan tersebut. Sebagian besar peraturan ini bahkan bukan peraturan, melainkan adat istiadat yang sudah ketinggalan zaman, kearifan konvensional yang awalnya berfungsi sebagai pedoman umum namun kemudian menjadi kaku, sombong, dan eksklusif.