Minggu lalu saya mendedikasikan buletin untuk menjawab dengan cepat tujuh pertanyaan pembaca, namun beberapa pertanyaan muncul begitu sering sehingga mereka layak mendapatkan buletin mereka sendiri. Dan sejauh ini, pertanyaan yang paling sering muncul di kotak masuk saya adalah tentang makan bebas gluten.
Lebih dari 2 juta orang Amerika telah didiagnosis menderita Celiac – meskipun para peneliti memperkirakan bahwa jauh lebih banyak orang yang mengidap penyakit ini – dan sekitar sepertiga orang Amerika mengatakan mereka berusaha menghindari atau mengurangi gluten dalam makanan mereka. Saya tidak termasuk dalam kategori mana pun, tetapi saya dapat berempati dengan mereka yang merasa pilihan bersantap mereka sangat dibatasi oleh keberadaan gluten di mana-mana di seluruh kehidupan manusia.
Anda bisa melakukannya dengan dua cara. Pertama, pergilah ke restoran di mana santapan bebas gluten adalah nilai jualnya — Senza Gluten di Desa Barat, Agata & Valentina Dan Noglu di Sisi Timur Atas, Roti & Bagel Modern di Chelsea dan Upper West Side, dan milik Friedman rangkaian restoran semuanya terlintas dalam pikiran. Tapi hal itu bisa membatasi, dan pilihannya sering kali tidak sesuai dengan pilihan mereka yang penuh gluten. Pilihan kedua di bawah ini adalah mencoba beberapa restoran yang saya suka dengan menu yang tidak mengandung gluten.
Seorang pembaca merasa gembira beberapa minggu yang lalu ketika saya menyoroti sando di Postcard Bakery di West Village, yang disajikan dengan roti bebas gluten. Namun kebebasan gluten tidak berakhir di situ: Kartu pos adalah turunan dari Nami Nori, restoran gulung tangan temaki dengan lokasi di West Village, Williamsburg, Brooklyn, dan Montclair, NJ, yang juga merupakan restoran sepenuhnya bebas gluten, mulai dari starter tempura misto hingga kue keping coklat miso wijen. Alasannya: Takahiro Sakaeda, partner dan chef di kedua restoran tersebut, mengidap penyakit Celiac.