Ini mungkin mengejutkan banyak penggemar keping coklat, tetapi ada sebagian kecil pecinta kue yang lebih menyukai kismis oatmeal.
Bukan berarti kita hanya menoleransi kue oatmeal kismis, atau menganggapnya sebagai makanan terbaik kedua yang bermartabat. Faktanya, kita akan melewati tumpukan mega-cookies potongan coklat yang mewah untuk mendapatkan hanya satu piringan kismis oatmeal yang kenyal, kenyal, dan berbintik-bintik buah kering, terutama jika masih lembut dan hangat dari oven, dibumbui dengan harum.
Sayangnya, jauh dari segudang resep kue keping coklat yang bisa ditemukan di media cetak dan online, penggemar oatmeal kismis hanya memiliki sedikit pilihan dan bahkan lebih sedikit variasi. Resep ini adalah kontribusi saya yang sederhana namun dianggap sebagai kontribusi untuk tujuan ini.
Adonan dasarnya mirip dengan versi kismis oatmeal favorit saya, penuh dengan gula merah tua untuk aroma butterscotch dan tepian karamel yang renyah.
Namun di sinilah variasinya berperan. Alih-alih kismis, saya menggunakan kolak blueberry-maple buatan sendiri yang dicerahkan dengan jus lemon dan parutan kulit untuk membuat buah-buahan tersebut.
Kompot buatan sendiri rasanya lebih segar daripada pengawet yang dibeli di toko, sekaligus memungkinkan Anda mengontrol tingkat kemanisan dengan menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak sirup maple (walaupun Anda bisa menggunakan sebotol selai dalam keadaan darurat; masukkan jus lemon dan kulitnya). Cara membuatnya mudah: Rebus bahan-bahan tersebut hingga menjadi seperti sirup, lalu matikan api. Kompotnya mengental saat dingin, berubah menjadi jammy dan satiny. Rasa paling kuat bisa didapat dari blueberry liar beku jika Anda bisa menemukannya, tetapi blueberry jenis apa pun bisa digunakan dengan baik, segar atau beku.
Untuk membentuk kue, mulailah seperti sidik jari. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang, buat divot di tengahnya, lalu masukkan sedikit kolak. Di sinilah kesamaannya berakhir. Daripada membiarkan kolaknya terlihat, saya menyembunyikannya dengan lebih banyak adonan. Karena siapa yang tidak suka kejutan manis?
Dari luar, kuenya terlihat biasa saja, bahkan mengecewakan (apa, tanpa coklat dan tanpa kismis?). Namun setelah digigit, genangan kebaikan blueberry yang lengket langsung terlihat, diikuti dengan rempah-rempah dan kerenyahan kacang.
Pastikan untuk menyimpan sedikit untuk dibagikan kepada penggemar kue keping coklat. Anda bisa membawanya, setidaknya untuk sementara, ke sisi oatmeal.
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.