Tiga Bar Anggur Spanyol untuk Croquetas, Conservas, dan Cava

Saya menghadapi sedikit kesulitan: Musim panas ini salah satu sahabat saya akan meninggalkan Angkatan Laut AS dan memulai tur dunia sebagai warga sipil. Harapan saya adalah untuk bergabung dengannya, bersama dengan beberapa teman kuliah lainnya, di pertandingan Spanyol. Lebih khusus lagi, perjalanan ke San Sebastián di Basque Country. Sayangnya, uang adalah sebuah benda, tetapi semoga saja.

Koki dan pecinta restoran terkenal menyukai masakan Spanyol. Buktinya ada di puding restoran: Cervo’s, Txikito, Ernesto’s, El Quijote, Mercado Little Spain — daftarnya terus bertambah. Gabungkan hal itu dengan ketertarikan New York terhadap ikan kaleng, dan Anda akan mendapatkan iklim yang sempurna untuk apa yang baru-baru ini saya identifikasi sebagai mania bar anggur Spanyol. Berikut tiga destinasi baru untuk cava, konserva, dan kroket.

Mari kita mulai perjalanan kita di Bar Vinazo di Seventh Avenue di Park Slope, buka sejak bulan Mei dan sejauh ini merupakan tempat restoran paling banyak di buletin ini. Ini dari orang-orang yang membawakan kami Fausto dan LaLou, keduanya di Prospect Heights, dan setelah cuaca menghangat, ada halaman belakang yang bagus yang layak untuk dikunjungi.

Ketika saya masuk pada suatu Sabtu sore baru-baru ini, bar tersebut baru saja menyelesaikan acara mencicipi sherry sehingga saya dapat menghubungi salah satu pemiliknya, Joe Campanale, yang juga merupakan ahli anggur internal. (Waktunya tepat, bukan?) Joe menuangkan untuk saya campuran putih yang mudah diminum dari Catalonia yang sangat cocok dengan perut tuna dalam minyak zaitun — salah satu dari enam pilihan ikan kaleng — dan sepiring kecil jamon Ibérico dan keju zamorano.

Namun, bagian yang paling mengejutkan dari hidangan ini adalah gurita yang sangat empuk dan ditaburi bumbu cengkeh di atas kentang empuk, yang mengembalikan kepercayaan saya pada hidangan yang terlalu sering terlalu matang. Melalui pesan Instagram, koki eksekutif Silvia Garcia-Nevado memberi tahu saya bahwa dia menyiapkan gurita menggunakan metode tradisional Galicia: Rebus selama 30 menit, gantung gurita agar meregang dan empuk, lalu goreng sesuai pesanan.