Tart Coklat Besar Ini Bikin Gampang Menjadi Mewah

Saya rasa sebagian besar dari kita yang memasak pada Natal ini sudah mengetahui hidangan utamanya sekarang. Di rumah saya, itu akan menjadi bebek, dan saya tidak sabar menunggu kulit yang mengilap dan semua lemak ekstra selama berminggu-minggu untuk mendapatkan kentang renyah.

Tapi bagaimana dengan makanan penutup? Saya sedang bersiap-siap untuk membuat masakan Inggris kuno, tetapi kemudian saya melihat resep kue tart coklat besar yang menakjubkan dari rekan saya Genevieve Ko.

Disemangati dengan semangat komposisi terakhir Piet Mondrian, ini adalah presentasi jenius yang memberikan élan sebanyak kue tar coklat Prancis klasik kepada penonton, dan dengan usaha yang jauh lebih sedikit. Rahasia Genevieve, yang ia pelajari dari koki pastry Pichet Ong, adalah mengganti ganache tradisional dengan krim cokelat halus yang distabilkan dengan susu kental manis. Karena dipanggang dalam loyang logam berukuran 9 kali 13 inci, bukan dalam loyang tart, cetakannya mudah dibuka, dipotong menjadi persegi panjang tidak beraturan, dan dihias dengan buah beri beku-kering atau segar, manisan kulit jeruk, kacang cincang, dan serpihan garam laut. . Ini adalah bagian yang paling tahan terhadap mata dan langit-langit mulut.

Lihat Resep →

Pada suatu makan malam Natal beberapa tahun yang lalu, seorang teman menyumbangkan sepiring tamale isi daging babi dan cabai, sebuah tradisi yang diteruskan dari keluarga Meksiko-Amerika, dan saya memimpikannya sejak saat itu. Rick Martínez memiliki resep tamale baru yang sempurna untuk perayaan apa pun — liburan, pembaptisan, pengukuhan, pernikahan, Jumat. Setengah kesenangannya adalah merakitnya, idealnya di pesta pembuatan tamale, atau tamale, di mana teman-teman berbagi makanan dan cerita sambil bersama-sama melipat campuran masa, isian bahu babi pedas, dan kulit jagung ke dalam kemasan yang montok. Dan bukankah ini saat yang tepat ketika satu partai dengan ramah mengalir ke partai berikutnya?

Jangan lupakan lauk pauk dan saladnya. Saya suka bagaimana salad delima mentimun Naz Deravian mengisi kedua peran tersebut, dengan topping daun mint berwarna merah dan hijau Natal dan biji yang berkilauan. Sausnya yang berbau bawang dan jeruk sangat enak sehingga Anda mungkin tergoda untuk menyeruputnya dari sendok. Jangan bilang aku tidak memperingatkanmu.

Namun, masih ada beberapa hari lagi sebelum orang-orang yang ramah namun tak terhindarkan meluncur ke saluran liburan. Untuk makan malam itu saya berpikir mudah, hangat dan maksimal 30 menit. Bakso ayam berbumbu Maroko Lidey Heuck, beraroma jinten, jahe, dan kayu manis, dapat disajikan dengan saus yogurt berbau bawang putin atau hanya irisan lemon untuk memberikan rasa asam terakhir. Dan saya selalu kembali ke tahu renyah Yewande Komolafe dengan kacang mete dan kacang polong untuk saus krim kelapa-jahe yang melapisi bantal cantik berisi tahu lembut dan kacang renyah. Ini bekerja sama baiknya dengan ayam atau babi.

Terakhir, pastikan Anda mendapatkan sarapan yang hangat dan menyehatkan: oatmeal panggang Lidey. Tambahkan kombinasi buah kering atau segar, dan mungkin kacang untuk tambahan protein dan tekstur. Ini akan menopang Anda untuk semua perayaan liburan Anda, bahkan jika itu hanya berarti bersantai di sofa dengan secangkir teh dan buku.

Tentu saja, Anda ingin berlangganan untuk mendapatkan semua resep ini dan masih banyak lagi. Anda dapat menghemat 50 persen pada tahun pertama New York Times Cooking selama obral liburan, namun bertindak cepat, karena obral akan segera berakhir. Jika Anda memerlukan bantuan teknis, orang-orang brilian di [email protected] siap membantu Anda. Dan saya di [email protected] jika Anda ingin menyapa.

Itu saja untuk saat ini, tapi saya akan kembali pada hari Senin, Hari Natal. Semoga dipenuhi dengan kegembiraan yang nikmat untuk Anda dan semua orang yang Anda cintai.