Sup Vegetarian Bersemangat yang Hampir Tidak Berhasil

Karena kurangnya kelembutan Italia seperti farro atau kredibilitas quinoa yang baik untuk Anda, jelai mungkin tampak sedikit lusuh. Syukurlah untuk Hetty Lui McKinnon, yang mengingatkan kita bahwa tekstur barley yang lembut, lembut, dan rasa yang lembut sangat cocok dipadukan dengan berbagai bahan selain jamur dan daging sapi biasa. Dalam resep barunya untuk sup jelai mutiara lemon, dia menghadirkan sisi jelai yang lebih ringan dan cerah dengan kaldu yang dimeriahkan dengan jeruk dan banyak dill berbulu. Sesendok yogurt (susu atau kelapa) dan sedikit bayam segar menambah rasa lembut dan bahan nabati secukupnya untuk membuat makanan ini. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibumbui di atas kompor saat musim dingin berganti menjadi musim semi.

Lihat Resep →

Jika Anda sedang mencari sesuatu yang besar dan tanpa daging tetapi terlalu lapar untuk menunggu sepanci jelai matang, pertimbangkan jorim tahu dan jamur Kay Chun. Berdasarkan hidangan daging sapi rebus Korea, versi Kay dibintangi oleh tahu dan jamur yang direbus dalam campuran bawang putih, jahe, dan kedelai yang pedas. Sedikit kimchi di sampingnya menambahkan kontras pedas yang pas.

Kay ahli dalam menciptakan rasa kompleks hanya dari beberapa bahan. Contoh kasus: Bakso babi dan ricotta-nya hanya membutuhkan lima bahan (belum termasuk garam dan merica), namun entah bagaimana keduanya menyatu menjadi hidangan menakjubkan yang gurih dan lembut, dengan tekstur lembut dari ricotta. Anda bisa menyajikan baksonya sendiri, mungkin dengan irisan lemon dan roti kering di sampingnya, atau merebusnya dalam panci berisi saus marinara dan menyendokkannya di atas spageti. Jangan ragu untuk mengganti daging babi dengan kalkun atau ayam.

Tidaklah tepat untuk membicarakan masakan minimalis tanpa menyebut Mark Bittman, yang menulis kolom resep Minimalis untuk bagian Makanan The New York Times selama lebih dari 13 tahun. Ayam dan nasi yang mudah adalah salah satu resep yang paling disukainya, dan untuk alasan yang bagus. Dia membagi hidangan satu panci klasik ini hingga ke hal-hal penting: minyak zaitun, bawang bombay, ayam, dan nasi, dengan sedikit daun ketumbar cincang atau peterseli untuk warna dan kesegaran. Anda dapat menambah semangatnya dengan sejumput kunyit atau rempah-rempah lainnya, zaitun atau caper, tomat atau paprika panggang, atau membiarkannya apa adanya. Makan malam tidak lebih nyaman dari ini.