Sup Mochi Tahun Baru yang Fleksibel dan Meriah

Halo! Mia di sini, menggantikan Sam, yang kembali pada hari Minggu. Untuk menyalurkan sedikit kebijaksanaannya, saya harap Anda menemukan sedikit momen istirahat dan kelegaan minggu ini – perjalanan cepat menuju akhir tahun ini bisa sangat berarti.

Bisakah saya berbagi rahasia dengan Anda? (Dia berkata, kepada jutaan orang.) Thanksgiving bukanlah hari libur kuliner favorit saya. Kehormatan itu milik Tahun Baru. Thanksgiving memiliki terlalu banyak aturan, terlalu banyak tekanan. Namun, pada hari-hari terakhir dan pertama tahun ini, Anda bisa memasak dan makan apa pun yang Anda suka, apa pun yang disukai keluarga Anda, apa pun yang membuat Anda merasa ringan dan optimisme serta perasaan hangat akan keberuntungan dan kemakmuran. Anda bisa tampil maksimal — kaviar! Sampanye! — atau Anda bisa tetap di dalam dan berjongkok. Anda dapat mengunjungi drive-through favorit Anda dan menyantap pesanan biasa dari piring terbaik Anda, hal yang telah saya lakukan dan sangat saya rekomendasikan.

Tahun Baru bisa berarti Hoppin’ John, oliebollen, setumpuk tamale, atau seikat anggur. Ini bisa berarti mie panjang atau kacang lentil kecil. Bagi saya, dan bagi banyak keluarga Jepang, Tahun Baru berarti ozoni.

Khushbu Shah telah menulis tentang makanan Tahun Baru Jepang untuk The New York Times, dengan resep soba Okinawa, kurikinton (ubi Jepang dan manisan chestnut) dan ozoni, atau sup mochi. Versi ini, berdasarkan resep koki Chris Ono, merebus perut babi dalam campuran dashi, kecap asin, sake, dan jahe untuk menghasilkan kaldu yang sangat beraroma.

Namun Anda memiliki banyak fleksibilitas: Ibu saya membuat kaldu ozoni dari kaldu ayam dan bubuk dashi, dan dia mencicipi versi dengan sup miso sebagai dasarnya. Jika Anda tidak dapat menemukan daun mizuna yang pedas, bayam adalah pengganti yang bagus, begitu pula potongan kecil salmon untuk kamaboko. (Ibu bahkan menggunakan tteok beku – kue beras Korea – dalam keadaan darurat ketika dia tidak dapat menemukan mochi.) Bagaimana pun cara Anda merakit ozoni, ozoni tersebut harus menenangkan, bergizi, dan sedikit aneh – bola mochi yang lembut itu, diletakkan dengan montok di dalamnya. sup, membuatku tersenyum tahun demi tahun.

Lihat Resep →

Jika Anda menyukai lentil untuk Malam Tahun Baru, lentil rebus Anna Francese Gass dengan sosis adalah santapan tengah malam yang lezat. Seperti halnya ozoni, ada ruang gerak di sini: Pembaca melaporkan menggunakan sosis ayam giling sebagai pengganti daging babi, menambahkan kentang potong dadu untuk menambah isi dan melapisi panci dengan sedikit anggur. Dan, seperti yang ditulis seorang pembaca, Anda tidak perlu membatasi hidangan ini hingga 31 Desember: “Enak! Kami pasti akan membuatnya lagi ketika kami merayakan tahun baru, dan hari-hari lain dalam setahun ketika kami ingin makan sesuatu yang sangat enak dan kami menjaga anggaran kami.”

Sepiring besar makanan laut yang lezat dan berkilau selalu membuat saya merasa senang, terutama jika disiapkan dengan sempurna (baca: Saya tidak membuang-buang uang untuk memasak ikan yang enak terlalu lama.) Saya sering bersandar pada salmon panggang minyak zaitun Ali Slagle; suhu oven sedang dan minyak zaitun dalam jumlah banyak memastikan salmon halus setiap saat. Dengan isapan Gruyère Melissa Clark yang luar biasa (yang menyerupai koin emas raksasa; kami menyukai temanya) dan insalata verde Via Carota, saya memiliki makanan yang membuat saya merasa sangat beruntung.

Bak lemak gochujang yang saya simpan di lemari es juga terasa seperti tanda keberuntungan, karena memberi saya harta karun seperti mie mentega gochujang, kue karamel gochujang, dan ayam gochujang loyang serta sayuran panggang. Resep dari Yewande Komolafe ini memiliki cita rasa yang tepat: manis, pedas, lengket, asin, dan boros (seperti yang dicatat Yewande, meskipun resepnya memerlukan campuran sayuran akar musim dingin, resep ini sangat cocok dengan sayuran apa pun yang Anda punya).

Terakhir, saya tahu ini bukan cara paling sehat untuk memulai hari, tapi saya suka makanan manis untuk sarapan. Saya akan membuat kue kopi yang ringan dan empuk ini untuk hidangan penutup malam ini, lalu dengan senang hati memakannya bersama kopi pagi saya saat saya memasuki tahun 2024.

Terima kasih telah membaca! Saya harap Anda dan Anda memiliki Tahun Baru yang lezat, memuaskan, dan sangat membahagiakan.