Saatnya untuk Ham Panggang Madu

Selamat pagi. Apa yang saya cium selama 10 menit bersepeda hari ini: asap kayu, knalpot solar, rumput, daging goreng, kayu busuk, pemutih, karet balon, pizza dolar, sulur ganja yang terbakar, tajamnya ozon listrik, kopi gerobak dan, terakhir, aroma bunga lili yang kuat dan manis — Paskah di udara. Jumat Agung!

Akan ada ham akhir pekan ini, setidaknya untuk beberapa orang: madu yang dipanggang (di atas) atau dilapisi dengan keju Swiss dan lapisan mentega. Jika Anda setuju dengan potongannya tetapi tidak berhasil memesannya untuk hari raya, Anda bisa membuat apa yang disebut ham segar: pantat babi yang dicetak dan dipanggang di bawah sirup maple dan cuka balsamic, dengan pecan dan manisan jahe. . Bagaimana kalau kentang Sweeney sebagai pendampingnya? Makaroni krim dan keju?

Lihat Resep →

Beberapa orang mungkin lebih menyukai daging domba Paskah, mungkin diberi mentega dengan lemon salsa verde atau direbus dengan pure akar seledri. (Saya suka versi Swedia yang dibuat Craig Claiborne pada tahun 1950-an, dengan kopi dan taburan gula.)

Yang lain akan membuat maqluba wortel atau terong berbumbu krim yang dikenal di India sebagai bagara baingan untuk berbuka puasa Ramadhan.