Resep Malam Tahun Baru untuk Pecinta Kentang

Apa cara termudah untuk mengadakan pesta Tahun Baru? Tuang sekantong keripik kentang ke dalam mangkuk, sendokkan sedikit krim asam ke dalam mangkuk lain, dan buka stoples berisi kaviar atau telur salmon untuk dicelupkan. Kaviarnya bisa semewah atau sehemat yang Anda suka, tergantung apakah Anda berbelanja kaviar secara royal. Dan semua orang pasti menyukainya — terutama tuan rumah, yang kini memiliki waktu beberapa menit untuk mengatur semua gelas dan mengeluarkan minumannya.

Resep termudah kedua mungkin adalah resep ini, versi yang lebih substansial dari kombinasi cepat dan lezat tersebut. Ini memadukan rasa mendebarkan yang sama, menatanya kembali menjadi kue tart yang bermentega dan elegan.

Untuk membuatnya, saya mengaduk kentang yang sudah diiris dengan krim asam, parmesan, dan daun bawang, yang melapisi kentang, menjadikannya mengkilap dan sangat gurih. Lalu, saya menumpuk semuanya di atas selembar puff pastry yang sudah disiapkan dan memanggangnya sampai berwarna keemasan.

Sejauh ini, ini adalah makanan tart kentang yang cukup standar, yang akan terasa enak dan bersahaja tanpa peningkatan lebih lanjut: hidangan yang memainkan peran pendukung dalam makanan Anda.

Tapi hiasannya mengubah kue tart ini menjadi bintang. Tepat sebelum disajikan, saya menaburkan bagian atas kue tart dengan keripik kentang yang sudah dihancurkan dan mengolesi semuanya dengan kaviar. Keripik kentang menambah imajinasi dan kerenyahan. Kaviarnya memberikan rasa yang asin, berair, dan sedikit warna, terutama jika Anda menggunakan telur salmon oranye, tobiko merah, atau telur ikan trout emas. Sisihkan atau lewati sama sekali jika Anda memberi makan vegetarian.

Pelacur ini mungkin seorang bintang, tetapi ia bukanlah seorang diva — ia mengikuti arus. Dipotong kecil-kecil, bisa disajikan dengan minuman sebagai hidangan pembuka untuk dimakan dari serbet. Atau potong menjadi kotak besar dan tambahkan salad, dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka atau lauk yang lezat, atau hidangan utama yang mewah untuk makan siang Hari Tahun Baru.

Sebagian besar persiapan dapat dilakukan sehari sebelumnya. Kentang bisa direbus dan diiris, campuran krim asam diaduk, dan puff pastry digulung di atas loyang (tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan).

Kemudian, sekitar satu jam sebelum Anda ingin menyajikannya, cukup kumpulkan dan panggang. Ini luar biasa hangat (tidak panas) atau pada suhu kamar di hari yang sama dengan memanggang. Pastikan untuk tidak menambahkan keripik kentang dan kaviar sampai saat-saat terakhir, tepat sebelum gabusnya terbang dan pemanggangan dimulai.

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.