Resep Makan Malam Ayam yang Mudah, Kaya Dengan Sayuran

Jika melimpahnya sayuran umbi-umbian seperti sunchoke, lobak hitam, dan kohlrabies seukuran kepala saya adalah momok CSA saya di akhir musim dingin, pasokan sayuran rebus yang terus-menerus adalah penebusannya. Tidak peduli berapa banyak kangkung keriting, sawi kokoh, dan lobak baja yang tiba setiap minggunya, selalu ada tempat di meja saya untuk keajaibannya yang floppy dan hijau.

Saya menumisnya hampir setiap malam dengan minyak zaitun dengan bawang putih dan serpihan cabai merah, menambahkan bumbu lembut apa pun yang perlu digunakan. Percikan air, kaldu, atau anggur membantu layu dan melunakkan semuanya, terutama tanaman yang lebih keras seperti sawi dan brokoli rabe. Kami menumpuknya di atas roti panggang, merendamnya dalam sup, menambahkan telur di atasnya, atau memasukkannya ke dalam pasta. Dan ketika tidak ada orang lain di rumah, saya cukup menyendok sayuran yang sudah matang ke dalam mangkuk, menaburkan parmesan di atasnya, dan melahap semuanya sendirian.

Untuk resep ini, saya memasukkan sayuran kesayangan saya ke dalam wajan dengan paha ayam, favorit lainnya di malam hari. Ini membuat makan malam dalam wajan tidak lebih sulit daripada memasak sayuran sendiri, tetapi jauh lebih bermakna.

Saya memilih paha tanpa tulang dan tanpa kulit karena empuk dan cepat matang. Tapi paha dengan tulang dan kulit adalah alternatif yang bagus, asalkan Anda menambahkan sekitar 10 menit pada waktu pemanggangan. Dada ayam – baik dengan tulang atau tanpa tulang – juga bisa digunakan. Payudara tanpa tulang memiliki waktu yang sempit untuk dilakukan tetapi tidak berlebihan, biasanya sekitar 5 hingga 7 menit lebih sedikit dibandingkan paha tanpa tulang, jadi perhatikan baik-baik. Bagaimanapun, Anda punya pilihan.

Hal yang sama berlaku untuk sayuran. Kangkung, sawi, dan lobak adalah makanan yang biasa saya rebus, karena biasanya itulah yang ada di kotak CSA. Tapi brokoli spigarello dan brokoli rabe yang saya uji saat mengembangkan resep ini juga luar biasa, menambahkan nada pahit yang menyenangkan ke dalam campurannya. Hindari saja sayuran hijau muda yang mudah berubah menjadi bubur.

Parutan kulit lemon yang dicampur tepat di bagian akhir menambah kecerahan. Dan jika Anda seorang penggemarnya, buah zaitun atau caper memberikan rasa asin yang melengkapi rasa bersahaja dari sayuran tersebut.

Sajikan hidangan wajan ini bersama sesuatu yang akan menyerap semua saus gurih dan schmaltzy — roti kering, nasi, atau mie. Atau Anda bisa memasukkan panci berisi sayuran akar ke dalam oven untuk dipanggang bersama ayamnya. Jika mereka terus berdatangan, sebaiknya kita beri mereka kesempatan untuk bersinar.

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.