Resep Kue Tart Coklat Cocok untuk Banyak Orang

Ini merupakan tahun yang sulit, dan menemukan kebahagiaan kecil terasa sangat penting saat ini, menjelang liburan. Ketika saya memikirkan suguhan mana yang bisa memberikan kebahagiaan di musim ini (selain kue kering, tentunya), saya teringat kue pertama yang saya pelajari sebagai juru masak restoran. Di sudut ruang bawah tanah sebuah bistro Prancis kecil, kami menyajikan kue tar coklat, gaun pencuci mulut hitam kecil yang elegan.

Dibuat dengan gaya resep koki terkenal Joël Robuchon, isiannya lembut seperti puding dan sehalus sutra serta lembut seperti crème brûlée. Dengan lapisan kulit yang renyah dan bermentega, kue tart ini membuat pengunjungnya merasa istimewa dan para juru masak merasa terberdayakan oleh kehebatan mereka dalam membuat kue.

Kue tar coklat besar ini melakukan hal yang sama dan tidak memerlukan pelatihan profesional untuk menjamin hasil yang menakjubkan.

Berbeda dengan kebanyakan kue tar, kue ini dibuat dalam loyang kue persegi panjang. Tepian yang cepat pada loyang kue tart yang bergalur, dan bahkan garis-garis halus pada cincin kue tart, memerlukan penggulungan adonan yang penuh tekanan, pembuatan kue yang rumit, dan kerak yang berisiko terlepas dari cetakannya. Dan bahkan wajan tart terbesar pun tidak dapat menghasilkan irisan yang cukup untuk memberi makan orang banyak.