Puding Roti Sederhana Membuat Makanan Penutup Mewah

Selamat pagi. Ada kaldu kalkun di dalam freezer, tapi sisa makanan Thanksgiving sudah habis: dibuat menjadi semur, sandwich, quesadillas, tempat tidur untuk telur malam. Itu adalah minggu pesta yang menyenangkan. Sekarang kita memasuki Cookie Week, liburan ham, dan sprint menuju akhir tahun. Sabuk pengaman!

Oh tunggu. Menulis terlalu cepat! Ada sepotong roti semolina yang basi di atas meja. Itu sempurna untuk resep hebat Mark Bittman untuk puding roti sederhana (di atas), hidangan penutup yang enak untuk diikuti sepanci sup krim kerang atau salad kangkung Tuscan. Itu pasti makan malam malam ini.

Lihat Resep →

Pancake untuk sarapan pada hari Sabtu, dan kemudian tiba waktunya untuk melakukan keajaiban Natal: kue hitam Karibia Ramin Ganeshram, yang merupakan adaptasi dari resep Marva Adams-Miller. Adams-Miller telah membuat dan menjualnya dari rumahnya di Brooklyn selama 30 tahun. Makanan penutup ini merupakan evolusi dari kue buah Natal yang dibawa oleh penjajah Inggris dan pelayan kontrak Irlandia ke Antilles Kecil pada abad ke-17. (Saya akan memberi saya sedikit rum putih setiap beberapa hari hingga hari raya, untuk menjaganya tetap lembab dan membuatnya kuat.)

Setelah seharian membuat kue, hidangan mudah untuk makan malam: resep andalan Alexa Weibel untuk pasta miso krim dengan lima bahan, yang menyatu dalam waktu sekitar setengah jam dan menghasilkan sekitar 10 ton rasa umami.

Sarapan hari Minggu: jeruk pusar dingin dari lemari es, dipotong menjadi yogurt dan disajikan dengan The New York Times edisi cetak. Ini seperti perjalanan waktu ke tahun 1970an!

Kemudian sandwich tuna crunch untuk makan siang, tidur siang karena pastinya tidak ada tidur siang di akhir pekan lalu dan malam yang menyenangkan dengan menyusun resep baru Naz Deravian untuk ayam biryani: lapisan stik drum yang diasinkan dengan gurih, nasi basmati setengah matang, bawang goreng, bumbu segar dan susu yang mengandung kunyit. Sajikan dengan raita, dan saksikan semua orang berebut nasi renyah di dasar panci.

Ribuan resep lainnya menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, Anda memang perlu berlangganan untuk membacanya. Berlangganan membuat seluruh operasi ini menjadi mungkin. Tolong, jika Anda belum melakukannya, saya harap Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini — Anda bisa menghemat 50 persen pada tahun pertama Memasak Anda selama Obral Liburan. Terima kasih.

Kami, seperti biasa, selalu siap sedia jika Anda merasa bertentangan dengan teknologi kami. Minta saja bantuan: [email protected]. Seseorang akan menghubungi Anda kembali. Atau Anda dapat menghubungi saya secara langsung, meskipun saya tidak dapat melakukan apa pun selain menerima pukulan dan mengarahkan Anda ke orang lain: [email protected]. Saya tidak bisa membalas setiap surat. Tapi saya membaca setiap yang saya dapatkan.

Sekarang, kita akan segera membahas rekomendasi budaya saya, tetapi saya masih memikirkan tentang keunggulan kalkun yang saya hisap pada hari Thanksgiving untuk menemani kalkun yang saya panggang di oven dan kalkun lainnya yang saya rebus. Saya membuatnya di atas pemanggang gas, dipanaskan dengan satu kompor dengan suhu rendah dan tabung logam berlubang berisi pelet kayu yang membara di sampingnya.

Tabung perokok itu adalah salah satu pembelian terbaik yang pernah saya lakukan. Cari satu secara online, dan Anda akan menemukan banyak pilihan dengan harga sekitar $20, tidak ada satupun yang buruk. Sekantong pelet kayu hampir sama dan akan bertahan selama berbulan-bulan. Terima kasih kembali.

Selanjutnya: Ini mungkin tidak semenarik novel Tana French yang menjadi dasar serial ini, tetapi “Dublin Murders,” yang dibuat oleh BBC dan Starz pada tahun 2019, masih merupakan televisi yang bagus dan layak untuk ditonton.

“Maestro” membuat debut teatrikalnya minggu lalu, dan David Remnick mewawancarai sutradara dan bintang film tersebut, Bradley Cooper, untuk The New Yorker Radio Hour. Ini adalah bagian jurnalisme yang luar biasa.

Luangkan waktu untuk membaca artikel Max Graham, di The Grist, tentang hilangnya salmon dari Sungai Yukon di Alaska barat, tempat mereka mempertahankan populasi aslinya selama beberapa generasi.

Terakhir, inilah lagu Bjork baru yang menampilkan Rosalía, “Oral.” Dengarkan itu saat Anda sedang memasak, dan sampai jumpa pada hari Minggu.