Pembungkus Liburan Terbaik? Burrito

Di ruang terbatas antara Thanksgiving dan banjirnya liburan di bulan Desember, selera saya membingungkan. Hampir tidak ada yang terdengar menggugah selera setelah berminggu-minggu berbicara dan menulis serta memikirkan tentang casserole, lauk pauk, dan salad yang lezat, diikuti dengan setidaknya satu minggu penuh memakannya.

Namun ada satu hidangan yang menarik perhatian saya dalam periode keragu-raguan ini, yang menghidupkan kembali keinginan saya untuk membuat proyek memasak kecil: resep Pati Jinich untuk burrito de chile verde con papas, yang ia berdasarkan pada bungkus yang ia makan dari Burritos Sarita, sebuah truk makanan di Ciudad Juárez, Meksiko. Inilah yang oleh penduduk setempat disebut sebagai burrito murni, sepupu jauh dari gulungan tempat tidur kembung yang populer di seluruh AS. Ini adalah harta karun yang tipis dan lembut, diisi — tetapi tidak diisi — dengan satu guisado dan tidak pernah disiram dengan topping.

Mengisi cabai Anaheim, kentang, bawang bombay, dan keju asadero yang telah dilunakkan tidaklah sulit, hanya membutuhkan waktu kurang dari satu jam. Yang membuat saya tertarik adalah ide untuk membuat tortilla tepung sendiri, yang mana Pati telah menyediakan resep ramah vegan dengan menggunakan mentega nabati (walaupun Anda juga bisa menggunakan mentega atau, jika Anda bukan vegetarian, lemak babi). Meluncurkan setumpuk tortilla buatan sendiri di malam yang berangin kencang adalah tugas meditatif yang berulang-ulang yang membuat saya kembali ke dapur setelah seminggu memasak dengan hiruk pikuk.

Dengan tortilla tepung Pati di tangan, Anda dapat membuat burrito sayuran favorit Anda untuk dibawa ke kantor atau dinikmati dengan tenang di depan nyala api (atau TV) setelah seharian bekerja.

Burrito kacang dan keju Kay Chun adalah favorit saya, dan mereka mengandalkan pico de gallo yang dibeli di toko untuk memberikan sentuhan asam pada kacang pinto kalengan yang dihaluskan. Mereka cepat, sederhana dan sangat memuaskan pada hari kerja. Begitu juga dengan burrito sayuran panggangnya, yang memasukkan jamur yang sudah dibumbui dan dipanggang, ubi jalar, dan cabai poblano ke dalam tortilla lembut.

Lalu ada burrito dari variasi sarapan. Saya menyukai burrito sarapan Ali Slagle di New Mexico, yang rasanya mirip dengan burrito asli Pati, tetapi bersandar pada kentang goreng parut beku untuk mendapatkan tekstur yang banyak.

Tentu saja, Anda tidak harus membuat tortilla tepung sendiri. Setelah begitu banyak memotong, memasak, memanggang, dan mencuci, menggunakan produk yang dibeli di toko sudah lebih dari cukup.

Lihat resep ini.

Lihat resep ini.

Lihat resep ini.

Dengan puncak dari Food desk Olympics (Thanksgiving!), hadir Food desk Super Bowl (Cookie Week!). Memasuki tahun keempatnya, Pekan Kue tercinta kembali hadir besok dengan serangkaian resep baru langsung dari oven.

Anda pasti tidak ingin melewatkan kue kering yang kenyal, beraroma jeruk, dan berwarna-warni dari orang-orang seperti Melissa Clark, Eric Kim, Yewande Komolafe, Vaughn Vreeland, Sohla El-Waylly, Sue Li, dan Samantha Seneviratne. Setiap resep dilengkapi dengan video petunjuk yang bermanfaat di saluran YouTube kami, dan semua resep dapat dikirimkan ke kotak masuk Anda jika Anda mendaftar untuk buletin Minggu Kue Vaughn yang menyenangkan.

Terima kasih sudah membaca!

Email kami di [email protected]. Buletin akan diarsipkan Di Sini. Hubungi rekan-rekan saya di perawatan [email protected] jika Anda memiliki pertanyaan tentang akun Anda.