Makaroni dan Kacang Polong, Ayam Panggang Buttermilk, dan Shabu Shabu

Kita tahu bahwa kacang polong beku adalah makanan pokok di freezer — sama baiknya dengan kacang polong segar, dan kacang polong selalu siap untuk menambahkan sedikit rasa manis ke dalam wajan hijau dengan telur encer dan sayur pulao. Tapi… apa yang membuat mereka menjadi makanan pokok freezer yang enak? Mengapa mereka lebih baik dibekukan daripada, katakanlah, apel? Seorang pembaca bertanya kepada penulis buku masak Kenji López-Alt untuk kolom barunya yang berjudul, cukup tepat, Tanya Kenji. Anda dapat membaca jawaban lengkapnya di sini sambil merebus air untuk makaroni dan kacang polongnya, hidangan pasta yang mudah dan kuat yang meminjam dari paglia e fieno (pasta “jerami dan jerami” dengan saus krim kental) dan carbonara. (Kenji menukar sebagian krim kental dengan telur agar tetap ringan namun lembut.) Ada pertanyaan untuk Kenji? Kirimkan email kepadanya di [email protected].

Lihat Resep →

Mari kita tetap pada tema kenyamanan ini, ya? Ayam panggang buttermilk Nigella Lawson benar-benar klasik yang nyaman, terutama karena Anda dapat meninggalkan burung di dalam bak buttermilk hingga dua hari. (Adakah yang lebih menenangkan daripada mengetahui makan malam sudah ada di lemari es, siap untuk berangkat?) Pastikan untuk menelusuri catatan pembaca untuk mengetahui penggantian dan penambahan yang cerdas: menggunakan seluruh paha, menukar yogurt Yunani dengan buttermilk, dan menambahkan bumbu marinasi dengan saus pedas. .

Shabu shabu, ya, adalah hot pot ala Jepang yang menenangkan dan mendidih. Namun hal ini memberikan kelegaan tambahan karena hanya sedikit proses memasak yang harus dilakukan oleh juru masak. Ikuti panduan bermanfaat Naz Deravian untuk menyusun serangkaian protein, sayuran, dan mie — bersama dengan saus ponzu yang menguatkan untuk menyemangati semuanya — dan biarkan tamu Anda dengan senang hati menyiapkan makan malam mereka sendiri.

Musim sup belum berakhir sampai jaket musim dingin kembali ke penyimpanan di bawah tempat tidur, jadi inilah caldo verde Kay Chun, sup kentang dan sayuran klasik Portugis dengan sosis. Kami juga tidak memperlambat resep loyang, jadi inilah feta loyang bintang lima Ali Slagle yang tak ada habisnya dengan buncis dan tomat.

Dan untuk kue akhir pekan Anda, bagaimana dengan roti jagung kelapa yang lembut dan seperti kue dari Melissa Clark ini? Olesi dengan mentega selagi masih hangat dari oven, sajikan dengan cabai atau pasangkan dengan sup kacang hitam kelapa Melissa untuk menambah rasa nyaman (dan kelapa). MIA LEIMKUHLER