Lumpia Segar, Ayam Pan-Seared Dengan Harissa, dan Keripik Kangkung Garam dan Cuka

Tanya Sichynsky — staf editor senior yang mungkin Anda kenal dari The Veggie — telah menulis panduan ramah “mulai di sini” untuk resolusi memasak umum. Buku ini layak untuk dibaca, terutama untuk saran yang membesarkan hati ini: “Cobalah menjadi sedikit lebih baik dalam suatu hal, daripada mengubah kebiasaan Anda secara besar-besaran.” Jika salah satu resolusi Anda adalah mengurangi makan daging merah, kami punya banyak resep inspiratif untuk Anda, termasuk resep baru dari Ali Slagle untuk lumpia segar. Rasanya ringan namun mengenyangkan, apalagi jika disantap dengan saus kacang berbumbu cabai dan jeruk nipis.

Ini adalah resep yang membantu Anda meningkatkan dan menyempurnakan segala jenis keterampilan memasak: menyusun campuran protein sederhana, sayuran renyah, dan rempah segar; memberikan keseimbangan yang tepat antara air jeruk nipis dan kecap ikan di nước chấm Anda; dan, tentu saja, menggulung gulungan Anda. Ketangkasan ini akan berguna untuk semua jenis makanan tanpa daging yang lezat dan menyenangkan, seperti burrito kacang dan keju, rolex, kubis gulung, dan roti gulung tangan.

Lihat Resep →

Jika Anda ingin menjadi lebih baik dalam menumis, mulailah dengan moo goo gai pan milik Vivian Chan-Tam. Seperti yang dikatakan Vivian, komponen dasar hidangan klasik Cina-Amerika ini relatif tidak berubah selama bertahun-tahun: irisan dada ayam yang empuk dan berbagai macam sayuran yang dilapisi saus ringan dan gurih. Rebung kalengan dan kastanye air yang ada di lemari Anda akan bersinar di sini.

Menguasai rangkaian makan malam ayam wajan — yaitu, makan malam yang dimasak dari awal hingga akhir dalam satu wajan besar yang dangkal — sangat penting untuk menyajikan makanan lezat di meja pada malam hari yang sibuk. Ayam tumis dengan harissa, kurma, dan jeruk dari Yewande Komolafe ini adalah resep yang bagus untuk menemani Anda, karena ini merupakan perpaduan sempurna antara makanan pokok yang tahan di rak (satu tabung harissa, kurma kering) dan cerah, ketakutan musim dingin- bahan-bahan yang menentang (jeruk, jeruk nipis dan yogurt Yunani). “Sebelum kami selesai makan, pasangan saya bertanya kapan saya bisa membuatnya lagi,” tulis Eleanor, seorang pembaca. “Penjaga total!”

Meskipun tidak dibuat dalam wajan, hidangan nasi dan kacang-kacangan Ali Slagle — Anda dapat menebaknya — merupakan masakan satu panci. Buatlah resep 30 menit ini berulang-ulang untuk disajikan dengan protein apa pun yang Anda suka (ayam michelada? Nila panggang?), atau disajikan sendiri sebagai hidangan sederhana dan memuaskan.

Jika Anda ingin makan lebih banyak sayuran berdaun hijau di tahun 2024, keripik kangkung garam dan cuka dari Hetty Lui McKinnon membuat resolusi tersebut menjadi mudah. Daun yang dipanggang menjadi sangat renyah di dalam oven, dan Hetty memadukannya dengan buncis goreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah keemasan. Dengan telur goreng berenda dan irisan alpukat, keripik kangkung ini menjadi makan malam yang mengenyangkan; dengan sendirinya, ini adalah camilan yang enak.

Dan jika Anda ingin menjadi lebih baik dalam membentengi sarapan, oat semalam Genevieve Ko siap membantu. Resepnya sangat bisa disesuaikan — gunakan susu atau alternatif produk susu favorit Anda; tambahkan kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan kering yang Anda suka; dan mempermanis (atau tidak) dengan sirup maple, gula merah atau madu. Tahun baru, sarapan baru.