Latkes Sempurna, Bagaimanapun Anda Menyukainya

Setiap pecinta latke punya cita-cita. Bagi sebagian orang, latke yang sempurna berbentuk montok dan bagian tengahnya lembut, dengan irisan kentang halus yang meleleh di mulut Anda. Bagi yang lain, bentuknya tipis dan berwarna keemasan, dan pecah dengan suara keras yang terdengar.

Anda bisa membuat keduanya dengan resep latke saya, tergantung cara Anda membentuk dan menggorengnya. Puck seukuran piring yang digoreng dengan lembut dalam minyak akan menghasilkan pancake yang lebih kental dan lembut, paling enak disiram dengan saus apel dan dimakan dengan garpu. Atau bentuk kecil-kecil dan goreng dengan panas dan cepat, tekan dengan spatula untuk menyebarkan potongan kentang dan membuat lebih banyak kentang bersentuhan dengan minyak yang mendesis. Saya suka makan yang tipis ini seperti keripik kentang berukuran super, dengan taburan krim asam dan butiran telur salmon yang berkilauan di atasnya.

Lihat Resep →

Tentu saja, ada hal-hal yang lebih enak untuk digoreng untuk Hanukkah. Untuk donat manisnya, Yewande Komolafe menggunakan adonan brioche yang dibubuhi buttermilk untuk menambahkan rasa tajam di bawah lapisan berpasir dan manis. Yewande meyakinkan kami bahwa kami dapat membuat adonan terlebih dahulu dan bertahap, tetapi camilan luar biasa ini paling baik disajikan masih hangat setelah digoreng.

Hanukkah berlangsung selama delapan malam, tetapi toleransi Anda terhadap keributan dan bau penggorengan mungkin tidak. Bagaimana kalau merebus sepanci sup yang enak? Rebusan labu dan buncis Kay Chun dengan serai memiliki rahasia rasa aromatiknya yang dalam: sesendok selai kacang diaduk ke dalam saus, yang menambah rasa pedas dan pedas. Atau nikmati kembang kol kung pao karya Hetty Lui McKinnon, hidangan vegan yang merupakan hidangan khas Tionghoa-Amerika. Siap dalam waktu kurang dari setengah jam, memiliki karakter karamel yang kaya dari kecap hitam dan cuka hitam yang melapisi kuntumnya.