Ketika Biaya Pembatalan Restoran Anda Sebesar Makan Malam

Untuk merayakan ulang tahun istrinya pada tahun 2022, Brian Azara, seorang insinyur mesin di New York City, memesan meja untuk dua orang di sebuah restoran berbintang Michelin di Brooklyn. Namun ketika putra mereka tiba-tiba dirawat di rumah sakit karena asma parah, Pak Azara harus membatalkan reservasi tersebut. Beberapa menit kemudian, dia memeriksa rekening kartu kreditnya dan melihat biaya $200.

“Mungkin diperlukan waktu 23½ jam sebelum kami seharusnya tiba di sana,” kata Pak Azara, namun restoran tersebut menolak untuk membatalkan biaya tersebut, dengan alasan batas waktu pembatalan 24 jam. Meskipun dia bersimpati dengan tantangan keuangan yang dihadapi restoran, dia mengatakan tuduhan itu “sangat menyakitkan.”

Keputusan Pak Azara mengenai biaya pembatalan mencerminkan perubahan besar di kalangan pemilik restoran, banyak dari mereka kini merasa tidak punya pilihan selain memberikan sanksi kepada pengunjung yang semakin banyak membatalkan reservasi di menit-menit terakhir, atau tidak muncul sama sekali. Bahkan beberapa reservasi yang terlewat, kata mereka, dapat mengganggu perencanaan matang yang dilakukan restoran untuk mengelola operasional dan menyeimbangkan pembukuan.

“Biaya pembatalan membuat orang kembali ke dunia nyata ketika mereka melakukan reservasi,” kata Erica Hall, manajer umum dan salah satu pemilik restoran Brooklyn dan “karaoke saloon” Chino Grande. “Mereka ingat itu adalah perjanjian.”

Menurut data dari layanan reservasi Resy, 17 persen restoran Amerika di platform tersebut mengenakan setidaknya satu biaya pembatalan pada bulan Januari, naik dari 13 persen pada tahun sebelumnya dan 4 persen pada bulan Januari 2019. Praktik ini bahkan lebih meluas di kota-kota besar. wilayah: Seperempat restoran di Resy di New York mengenakan setidaknya satu biaya pembatalan pada bulan Januari, begitu pula seperlima restoran di Los Angeles dan Miami.