Kari Ayam Yang Tidak Bisa Ditahan

Selamat pagi. Saya menyukai resep baru Naz Deravian untuk ayam vindaloo, hidangan Goa dengan pengaruh Portugis yang umumnya disebut sebagai salah satu kari paling pedas yang disajikan di restoran India di barat. (Nama ini diadopsi dari hidangan Portugis carne de vinha d’alhos, di mana daging, biasanya daging babi, disiapkan dengan bumbu cuka dan bawang putih.)

Dibuat dengan cabai merah Kashmir kering utuh (tersedia di pasar Asia Selatan dan online), ini adalah cita rasa diaspora India: tiket ke kedai kari London Barat, paling enak ditebus dengan bir. Dan saya ingin segera melakukannya, hari ini!

Lihat Resep →

Adapun sisa minggu ini. …

Resep sederhana Ali Slagle untuk enchilada kacang dan keju vegetarian menjadi santapan malam hari yang menyenangkan, terutama jika Anda mengikuti petunjuk beberapa pembaca kami dan, alih-alih menggulung tortilla, susunlah, gaya New Mexico.

Saya suka membuat marinade untuk tusuk sate galbi dan tteok buatan Alexa Weibel yang diadaptasi dari resep David Shim sebelum dikerjakan, sehingga daging memiliki waktu untuk empuk sepanjang hari. Maka itu adalah bisnis yang mudah untuk memanggangnya dengan kue beras untuk makan malam — atau bisnis yang lebih mudah lagi untuk memanggang semuanya di dalam oven. Sudahkah saya memasak hidangan dalam wajan dengan api besar, sehingga dagingnya renyah dan saya mendapatkan kulit emas yang bagus di tteoknya? Saya memiliki.

Moo goo gai pan adalah makanan pokok dalam repertoar makanan bawa pulang Tionghoa-Amerika, namun resep baru Vivian Chan membawanya pulang selamanya, dengan instruksi yang menghasilkan hidangan yang jauh lebih unggul daripada sebagian besar versi yang datang kepada Anda dengan Kia berkarat atau naik sepeda listrik. .

Saya suka resep Melissa Clark untuk shawarma kembang kol dengan tahini pedas, terutama di samping tumpukan mentimun cincang, tomat, dan zaitun, dengan banyak saus pedas. Masukkan semua itu ke dalam pita hangat dan temukan kenikmatan makan malam daging jalanan tanpa daging.

Dan kemudian Anda dapat memasuki akhir pekan dengan gumbo makanan laut lezat dari koki JJ Johnson, pembuka tirai untuk musim liburan yang sedang berlangsung. Sungguh luar biasa: kerang, kepiting, lobster, dan udang dalam rebusan yang diambil dari masakan Gullah Geechee, cita rasa penduduk asli Amerika, dan tradisi masakan Louisiana untuk menyajikan makan malam dengan intensitas yang luar biasa. Disantap di atas semangkuk nasi, ini adalah cita rasa perayaan tanpa alasan tertentu selain keinginan untuk merasakan kelezatannya, untuk merayakan liburan pribadi Anda di pertengahan Desember.

Ribuan resep lainnya ditumpuk seperti kayu bakar di gudang digital yaitu New York Times Cooking. Saya akan menjawab pertanyaan yang sering saya dengar tentangnya: Ya, Anda perlu berlangganan untuk membacanya. Langganan mendukung pekerjaan kami dan memungkinkannya terus berlanjut. Jadi, jika Anda belum mencobanya, apakah Anda akan mempertimbangkan untuk melakukannya hari ini? Bahkan ada obral — diskon 50 persen untuk tahun pertama Anda. Terima kasih.

Hubungi kami untuk mendapatkan bantuan jika Anda merasa kesulitan dengan teknologi kami. Tulis [email protected] dan seseorang akan menghubungi Anda kembali. Atau Anda dapat menulis kepada saya jika Anda ingin menyampaikan keluhan atau memberikan pujian. Saya di [email protected]. Saya tidak bisa membalas setiap surat. Ada banyak dari mereka. Tapi saya membaca setiap yang saya terima.

Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan kesemek atau krim kental, tapi Esquire meminta sekelompok penulis untuk menulis, di atas serbet, fiksi pendek tentang pesta liburan kantor. Hasilnya sangat menarik, dan jika terkadang sulit dibaca, itulah intinya. Itu tertulis di serbet sungguhan.

Pengakuan serial sticker-slapper, dari Keith Plocek di The New York Times Magazine.

Inilah “To Our Indolent Cancer,” sebuah puisi baru karya Greg Delanty di The New York Review of Books.

Kita semua ingin lebih banyak energi saat menjalani hari-hari kita, bukan? Rekan-rekan saya di meja Sumur telah membuat tantangan enam hari untuk membantu meningkatkan tantangan Anda, dimulai pada 1 Januari.

Terakhir, Lindsay Zoladz melalui buletin Times-nya, “The Amplifier,” menawarkan tampilan 124 lagu tentang musik terbaik tahun 2023, lebih dari delapan jam kenikmatan mendengarkan. Atur itu untuk mengacak dan lihat apa yang Anda pikirkan. Saya akan kembali minggu depan.