Hoppin' John untuk Selamat Tahun Baru

Selamat pagi. Hoppin’ John (atas) adalah hidangan dataran rendah Carolina Selatan, kacang polong dan nasi yang dimasak bersama dan sering disajikan pada Hari Tahun Baru sebagai harapan untuk masa depan yang sejahtera dan beruntung. (Kacang polong dimaksudkan untuk melambangkan koin. Beberapa juru masak melemparkan uang receh ke dalam panci atau meletakkan koin di bawah salah satu mangkuk di atas meja.)

Namun seperti yang ditulis Toni Tipton-Martin dalam buku masaknya yang brilian pada tahun 2019, “Jubilee: Two Centuries of African American Cooking,” ada banyak orang yang memakan Hoppin’ John pada Malam Tahun Baru, sebagai bagian dari kebaktian Malam Jaga di mana umat Kristiani berkumpul untuk menyambut tahun baru. Upacara ini dimulai pada “Malam Kebebasan” pada tanggal 31 Desember 1862, ketika para budak Afrika berkumpul di gereja-gereja Selatan untuk mendengarkan berita bahwa Proklamasi Emansipasi telah membebaskan mereka.

Resep Tipton-Martin untuk Hoppin’ John tidak terlalu kuno. Dia mengadaptasinya dari yang dia temukan di “Buku Masak Bibi Julia,” kumpulan resep dari pesisir Selatan yang diterbitkan pada tahun 1930-an oleh Standard Oil Company. (“Untuk senang makan, gunakan resep ini,” sebuah baris di sampulnya berbunyi, “untuk senang berkendara, beli di papan tanda Esso.”) Dia menggunakan bacon untuk memberi rasa pada nasi, tetapi jika Anda bisa mendapatkan babi asap rahang untuk digunakan sebagai gantinya, Anda tidak akan menyesal.

Lihat Resep →

Sajikan dengan sawi hijau untuk melambangkan uang dolar dan nikmati malam yang luar biasa. Kombinasi ini akan membuat Anda sudah berada di tempat tidur dan tertidur pada jam 10 malam

Adapun sisa minggu ini. …

Jika Anda mengambil rute lain pada Malam Tahun Baru selain Hoppin’ John dan waktu tidur lebih awal, hari ini Anda mungkin membutuhkan… bantuan. Dan jika prospek membuat semangkuk besar menudo tidak mungkin dilakukan, saya meresepkan burger besar saya, kentang goreng dari kantong beku, dan Coke dingin, idealnya berasal dari Meksiko karena gula tebu secara obyektif lebih enak daripada sirup jagung fruktosa tinggi yang digunakan untuk membumbui buatan Amerika. Dan mungkin beberapa Advil untuk hidangan penutup?

Kembali bekerja. Resep Kenji López-Alt untuk jamur moo shu mudah didapat di malam kerja, disajikan di atas tortilla tepung hangat dengan sedikit saus hoisin.

Resep Melissa Clark untuk salad kangkung Tuscan hadir dengan cepat dan memberikan banyak kelezatan, terutama jika Anda mengikuti petunjuk saya dan memasukkan segenggam kismis kering atau cranberry ke dalamnya untuk menghasilkan rasa manis dan tekstur ketiga selain sayuran hijau dan crouton.

Pada suatu malam musim dingin yang dingin, saya tidak begitu menyukai resep sup tom yum dengan tahu dan bihun dari Hetty Lui McKinnon. Panas dan asam dengan rasa umami yang besar. Ya silahkan.

Dan kemudian Anda dapat memasuki akhir pekan pertama tahun 2024 dengan mencicipi masa lalu: kaki ayam panggang yang saya pelajari dari koki California Cal Peternell sekitar satu dekade lalu. Saya suka mereka dengan couscous. Anda mungkin lebih suka kentang panggang.

Ribuan resep lainnya menunggu Anda di New York Times Cooking. Anda perlu berlangganan untuk membacanya. Berlangganan membuat seluruh operasi ini menjadi mungkin. Tolong, jika Anda belum mengambil satu pun, maukah Anda mempertimbangkan untuk melakukannya hari ini? Terima kasih.

Tuliskan bantuan jika Anda mengalami masalah dengan teknologi kami. Kami ada di [email protected], dan seseorang akan menghubungi Anda kembali. Atau jika Anda ingin mengucapkan Auld Lang Syne kepada kami, saya di [email protected]. Saya tidak bisa membalas setiap surat. Tapi saya membaca setiap yang saya terima.

Saat ini, tidak ada hubungannya dengan jeruk atau bebek, ham liburan, atau bumbu halus, namun hari ini saya tergerak untuk tidak menulis tentang rekomendasi budaya saya sendiri untuk minggu ini, melainkan menyoroti rekomendasi rekan-rekan saya di bagian Budaya dan Gaya Hidup di The Waktu New York.

Berikut daftar lagu terbaik tahun ini; acara televisi terbaik; dan buku-buku terbaik. Inilah komedi terbaik tahun ini dan film terbaik, teater terbaik, seni terbaik. Nikmati semua itu besok, dan bersiaplah untuk tahun 2024 yang luar biasa. Saya akan kembali minggu depan.