Hidupkan Fantasi Chalet Anda Dengan Pop-Up Fondue Ini

Terlepas dari apakah beton menjadi negeri ajaib musim dingin, fondue sedang menikmati momennya di musim ini. Chalet luar ruangan baru Jean-Georges Vongerichten, di Madison Avenue di Mark Hotel, menyajikan fondue dan makanan khas Swiss lainnya ke Upper East Side. The Winter Chalet, pop-up baru yang nyaman yang dirancang oleh Corey Damen Jenkins di Hotel Indigo di Williamsburg, Brooklyn, hingga 29 Februari, menyajikan fondue keju dan coklat. Lainnya, Partridge di The Standard, East Village, buka hingga 31 Desember, menyajikan fondue keju, dan fondue telah kembali ke Lafayette karya Andrew Carmellini, di NoHo. Anda dapat mengandalkan panci celup komunal berbahan dasar keju yang mendidih sepanjang tahun di La Bonne Soupe, di Midtown; di Lavaux Wine Bar, perusahaan Swiss berusia tiga tahun di West Village, terdapat enam jenis, termasuk porcini, tomat, dan truffle, dengan anggur Swiss untuk dijelajahi dan chocolate fondue untuk hidangan penutup. Dan di tempat burger yang baru dibuka Cantiere Hambirreria, impor Italia yang diparkir di NoLIta, terdapat mangkuk buatan tangan yang diisi dengan fondue keju. Williams-Sonoma sekarang menjual sembilan pot fondue berbeda, $79,95 hingga $870 dengan berbagai bahan bakar dan aksesori.

Ada yang mencurigakan pada kue hitam-putih ini. Niki Russ Federman dan Josh Russ Tupper, pemilik ikan asap Russ & Daughters yang terkenal dan emporium yang menggugah selera, memikirkan New York dengan layanan kaviar baru yang cerdas yang mereka kembangkan. Pertimbangkan ini untuk Malam Tahun Baru: Ambil latke, tutupi setengahnya dengan crème fraîche, sendokkan kaviar di setengah lainnya dan voila! Beli komponen Anda sendiri, dan buatlah sebesar atau sekecil yang Anda inginkan, tetapi Russ & Daughters telah memperkenalkan peralatan untuk merakit lima porsi kaviar Siberian Baerii, $200, siap diambil di tokonya di Lower East Side, Hudson Yards, dan Brooklyn, dengan pengiriman lokal dan nasional tersedia.

Makgeolli, minuman Korea beralkohol ringan berkarbonasi yang diseduh dari beras, adalah spesialisasi Hana Makgeolli, di Greenpoint, Brooklyn. Kini, bekerja sama dengan Matchbook Distilling Co. di Greenport, NY, di bagian timur Long Island, mereka telah memperkenalkan Hana Soju 60, interpretasi pertama mereka terhadap minuman beralkohol sulingan jernih yang kandungan alkoholnya sangat bervariasi. Milik mereka 120 bukti, bening, halus, sedikit ragi dan agresif, dengan panas yang sedikit dimodifikasi di atas es. Menambahkan mixer atau menggunakannya untuk meningkatkan koktail adalah cara yang tepat. Itu dituangkan dalam gelas di ruang pencicipan di kantor pusat Hana, dan dapat dipesan per botol ($65 untuk 375 mililiter) di Bin Bin Sake di Greenpoint, Brooklyn, binbinsake.com.

Clement Loubeyre, koki pastry baru di Benoit, di Midtown, sedang membuat galettes des rois, kue Prancis untuk merayakan Epiphany pada 6 Januari. Versinya yang berwarna perunggu indah dan bersisik diisi dengan krim kamboja ringan dan sedikit karamel di atas, bukan pola sayatan biasa. Di dalamnya terdapat pernak-pernik porselen kecil yang tersembunyi, atau fève (artinya kacang, yang sering digunakan), dan orang yang menemukannya di potongan kuenya akan dinobatkan sebagai raja atau ratu. Mahkota kertas berlapis emas disertakan. Preoder dengan pemberitahuan 48 jam di [email protected] atau 646-943-7373.

Untuk hadiah dan pertemuan akhir tahun, Wafels & Dinges, spesialis wafel Belgia yang dimiliki dan didirikan oleh Thomas DeGeest dan Rossanna Figuera, menjual satu kotak berisi dua lusin wafel Liègeois dalam tiga rasa: tradisional (polos), kayu manis, dan almond-frangipane. Mereka bisa dihangatkan di dalam oven atau pemanggang roti (tetapi tidak menggunakan microwave), dan disajikan apa adanya dengan teh, kopi, coklat panas, atau minuman. Taburi atasnya dengan es krim atau krim kocok untuk hidangan penutup, atau gunakan berpasangan untuk membuat sandwich es krim.

Perikanan Lembah Hudson di Hudson, NY, memelihara steelhead, ikan trout besar dalam keluarga salmon dengan daging berwarna oranye-merah muda, yang kini dapat dipesan dalam beberapa macam hadiah liburan hingga pertengahan Januari, bahkan mungkin setelahnya. Kotak steelhead asap dingin dengan empat fillet dalam tiga rasa, masing-masing empat ons, dilengkapi dengan empat ons steelhead asap panas, kerupuk, acar bawang merah muda, dan keju petani, $125. Kombinasi dua fillet segar seberat 1,25 pon yang siap dimasak, dengan tulang peniti yang dibuang dengan hati-hati, dan steak daging rusa segar seberat satu pon dari Highland Game Farm di Germantown, bersama dengan saus lobak dan bumbu rempah, berharga $140. Pengiriman nasional tersedia; dalam jarak 200 mil dari Hudson gratis.

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.