Hamburger America, Dari Pembuat Dokumenter Burger, Dibuka di Desa

Bayangkan jika, setelah menerbitkan buku besar andalannya, Julia Child membuka restoran Prancis. George Motz telah melakukan sesuatu seperti itu. Pembuat film yang ramah dan berkumis, penduduk asli Long Island, telah menghabiskan waktu puluhan tahun mencatat hamburger di TV, di buku panduan, dan buku masak. Dia sekarang terlihat sedang menekan dan membumbui daging giling yang diberi bawang bombay di atas wajan di Hamburger America pertamanya, sebuah restoran cerah dengan kursi konter, bilik, dan makanan untuk dibawa pulang, di SoHo. Nama restoran tersebut diambil dari film dokumenternya tahun 2004, sebuah proyek yang membawanya berkeliling negeri untuk meneliti hamburger, dan buku panduan berikutnya. Bekerja sama dengan pemilik restoran kasual Amerika di Schnipper, ia menyajikan burger bawang goreng pipih dengan keju Amerika, dan smashburger klasik dengan keju dan bumbu opsional, $7,25 untuk satu porsi roti gulung kentang panggang dan mentega, atau $11,50 untuk dua kali lipat . Dagingnya adalah daging prima, 75 persen ramping. Mengenai alasan burger pecah, mereka kembali ke apa yang dia katakan sebagai hamburger asli yang dijual di Amerika Serikat selama lebih dari 100 tahun. “Saya suka sejarah,” katanya. Ada kentang goreng, beberapa sandwich, susu rasa termasuk krim telur coklat, dan Miller High Life juga. Awal tahun depan dia akan mengundang tamu pembuat hamburger dari seluruh negeri setiap bulan untuk menyajikan masakan khas mereka. (Buka Rabu)

Anna Castellani, yang membuka Pasar Foragers yang asli di Dumbo, Brooklyn, pada tahun 2005 (sekarang ditutup, bersama dengan cabang Chelsea), telah mengubah ruang tersebut menjadi restoran Mediterania yang mengenakan disko pada larut malam. Kokinya, Sagi Azrouel, adalah orang Israel dan baru-baru ini bekerja untuk klien swasta. Menunya akan menampilkan carpaccio terong asap, hummus kacang pinus panggang, kebab ikan tahini dan banyak hidangan khas, salad, serta hidangan daging dan ikan dari Mediterania Timur. Ruang berkapasitas 156 kursi ini sebagian dibagi menjadi area intim. Menu yang lebih ringkas akan ditawarkan untuk mengunyah larut malam dengan diiringi musik. Ibu Castellani juga terlibat dalam Pasar DeKalb di Brooklyn. (Kamis)

Yurtnya sudah habis. Kini ada pop-up liburan di ruangan yang menampung restoran Narcissa di Standard, East Village yang sekarang tutup. Area tersebut didekorasi secara meriah dengan nama yang terinspirasi dari lagu Natal. Hingga 31 Desember, restoran ini akan menyajikan tiram Rockefeller, saus kepiting panas, schnitzel ayam, iga utama, kue tar puding berbumbu, dan apa yang tampaknya menjadi tren di New York pada musim dingin ini, fondue.

Pop-up musiman menghadirkan semangat liburan ke suasana bar. Porchlight Union Square Hospitality menjadi Camp Porchlight dengan dekorasi après ski, egg nog, dan permen tongkat Negronis beku sepanjang Hari Tahun Baru; 271 11th Avenue, teraslightbar.com. Perayaan Natal Irlandia dan minuman liburan di tiga lantai telah berlangsung di Jingle Jangle di Dead Rabbit hingga 1 Januari; 30 Jalan Air (Jalan Luas), thedeadrabbit.com. Dan Leyenda kembali menjadi Sleyenda hingga 30 Desember dengan suasana musim dingin yang berkilauan, cokelat panas Meksiko, dan minuman Nutcracker kuno; 221 Smith Street (Butler Street), Carroll Gardens, Brooklyn, leyendabk.com.

Di Marshal, di Hell’s Kitchen, akan ada dua kesempatan untuk mendekorasi rumah roti jahe dan membawanya pulang. Untuk orang dewasa (setidaknya berusia 21 tahun) pada tanggal 2, 16 dan 17 Desember dari jam 3 sampai jam 5 sore, ini akan menjadi aktivitas happy hour dengan bar terbuka, $65; lokakarya rumah kue jahe gratis dengan tiket untuk anak-anak akan diadakan pada pukul 3 sore pada tanggal 3 Desember. Reservasi diperlukan untuk keduanya.

Setelah hampir 15 tahun di Red Hook, Brooklyn, magnet untuk minuman dan makanan enak ini semakin dekat. Pengumuman di situs web restoran berbunyi, “Jangan tanya mengapa kami tutup – tanyakan bagaimana kami bisa tetap buka selama ini.” Hari terakhirnya adalah 3 Desember. Jam tepatnya sampai tanggal tersebut diposting di situs web.

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.