Habanero Memerintah Yucatán. Biarkan Itu Mengatur Dapur Anda Juga.

Tidak masalah jika Anda berada di hotel, restoran, pasar, kedai jajanan kaki lima, atau rumah penduduk setempat di Yucatán, Meksiko — jika salsa de mesa, atau salsa meja, tidak ada saat Anda duduk, Anda bisa hitung menitnya sampai seseorang dengan cepat menumbuknya atau membuka lemari es untuk menuangkannya ke dalam mangkuk.

Di Yucatán, orang-orang menyiramnya, menyendokkannya, dan mencelupkannya ke dalam semuanya kecuali makanan penutup. Garam ini ada dimana-mana, seperti garam meja, garam ini tidak memerlukan penjelasan lain. Tapi semua orang tahu terbuat dari apa: cabai habanero yang kecil tapi kuat, dipanggang dan dihaluskan dengan jus jeruk asam secukupnya dan sedikit garam untuk membuatnya bisa salsa.