Frittata Gunakan Apa yang Anda Miliki yang Tidak Akan Berantakan

Seperti yang dikatakan Emily Weinstein dalam buletin Five Weeknight Dishes minggu ini — Anda berlangganan Five Weeknight Dishes, ya? — hidangan seperti frittata, standar yang bersih dari lemari es, berada di garis tipis antara enak dan bencana. Namun, resep frittata keju baru dari Sohla El-Waylly ini membuat Anda tetap aman, karena dilengkapi dengan video Sohla yang memandu Anda melalui setiap langkah. (Dia juga menjelaskan perbedaan antara semua istilah di karton telur dan memiliki lebih banyak tip dapur untuk dibagikan: 11, tepatnya.) Resepnya jelas, informatif, dan ramah — semua yang Anda harapkan dari seri berjudul Memasak 101.

Lihat Resep →

(Omong-omong, jelas, informatif, dan ramah: Minggu depan bagian Sumur di The New York Times memulai seri diet Mediterania, email harian selama seminggu yang berisi fakta nutrisi dan saran belanja, bersama dengan pilihan resep diet Mediterania kami. Jika Anda sudah berlangganan buletin Well, Anda tidak perlu melakukan apa pun. Anda akan menerima cicilan pertama di kotak masuk Anda. Jika Anda bukan pelanggan, Anda dapat mendaftar di sini.)

Mari kita lanjutkan dengan dasar-dasar yang lebih berguna dan serbaguna, ya? Ayam panggang garam dan merica Melissa Clark hanya membutuhkan empat bahan — ayam, bungkusan herba, serta garam dan merica yang disebutkan di atas — dan ini adalah jenis ayam panggang yang sempurna dan tanpa repot yang mendapat sambutan hangat. (Kami menyukai catatan dari Steven, seorang pembaca: “Pada kumpulan ramuan sage, rosemary, dan thyme milik Melissa Clark, saya menambahkan peterseli. Saya tidak yakin itu meningkatkan rasanya secara signifikan. Namun bagi seseorang dari generasi Simon dan Garfunkel, itu membuat hidangannya lebih liris.”)

Resep sup miso Eric Kim juga sederhana dan siap untuk improvisasi Anda. Tambahkan sedikit sake dan mirin untuk keseimbangan dan rasa manis, ganti serpihan bonito dengan jamur shiitake kering jika Anda ingin membuat sup vegan, atau — jika Anda memiliki sisa ayam panggang garam dan merica — tambahkan ayam suwir untuk protein tambahan.

Dua kaleng buncis menjadi dasar chana masala jahe dari Zainab Shah ini. Jangan khawatir jika tomat di toko Anda keras dan keras. Setelah direbus dengan bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai hijau yang dibumbui dengan baik, semuanya menjadi saus lembut untuk buncis mentega. Ini adalah resep mudah yang mengubah makanan pokok di dapur menjadi sesuatu yang lezat.

Dan berikut dua resep hijau yang bagus untuk menyelesaikannya: Pertama, pasta con palta Sandra A. Gutierrez, atau pasta pesto alpukat krim, resep yang diadaptasi oleh Christina Morales. Pesto di sini bukanlah campuran herba dan keju, melainkan alpukat dan kenari, menjadikannya vegan dan sangat lembut. Untuk sesuatu yang lebih ramah lingkungan, ada smoothie hijau Ali Slagle, campuran bayam, kangkung, jahe, dan pisang zamrud. (Jika Anda ingin lebih banyak resep smoothie, kami memiliki lebih banyak lagi di koleksi smoothie kami.)