Frenchette Bakery di Whitney Museum Diperluas hingga Layanan Penuh

Ruang lapang tepat di sebelah kanan pintu masuk Museum Whitney di distrik pengepakan daging, yang dulunya adalah Untitled milik Danny Meyer, telah menjadi milik Riad Nasr dan Lee Hanson, pemilik restoran Frenchette dan Frenchette Bakery di TriBeCa, sejak November . Dibingkai oleh pabrik bertingkat dan konstruksi berisi keramik oleh Rashid Johnson, toko roti ini menjual makanan panggang seperti roti fougasse, baguette, dan einkorn gandum miche yang cantik. Ada juga menu counter service berupa viennoiseries, pizzette, dan sandwich seperti jambon beurre, tuna Niçoise, dan jamur tiram raja dengan brokoli rabe dan ricotta. Dapur yang luas memungkinkan koki pastry eksekutif, Michelle Palazzo, untuk memperluas repertoarnya ke kue-kue yang lebih rumit, juga dijual, seperti pistachio Paris-Brest dan tarte au citron. Kepala pembuat roti adalah Peter Edris. Minggu ini, toko roti akan menjadi kafe berlayanan lengkap dengan menu dan layanan meja yang diperluas. Hidangan yang lebih substansial akan mencakup vichyssoise lobak hitam hangat, tarte flambée, jamur dan pizza Taleggio, sandwich daging sapi panggang, telur dadar, salad ayam rotisserie, dan bebek confit dengan farro. Jam bukanya adalah pukul 08.00 hingga 18.00 setiap hari, kemudian pada hari Jumat; tiket masuk museum tidak diperlukan. (Buka Rabu.)

Major Food Group, yang terkenal dengan Carbone, memperluas portofolio kulinernya dengan Meksiko. Itulah masakan yang disajikan di restoran luas dalam-luar ruangan di lantai dasar di rumah besar Miami yang telah dipugar, sebelumnya Petit Douy, dibangun pada tahun 1931 dan dirancang sebagai kediaman pribadi oleh Martin L. Hampton. Ini adalah properti kedelapan Major Food di wilayah Miami. Bangunan ini memiliki sebutan bersejarah dari Kota Miami. Hidangan Meksiko dari Mario Carbone dan Rich Torrisi mengikuti garis klasik dengan beberapa penekanan pada steak baik yang dipanggang atau disiapkan dengan gaya meludah al pastor, dan dengan fideo lobster pedas dan cakar kepiting batu lokal sebagai highlightnya. Sisi koktailnya dapat mengandalkan lebih dari 1.000 mezcal dan tequila. Ruang lantai dua, sekarang dirancang oleh Ken Fulk Inc., bersifat pribadi, diperuntukkan bagi anggota ZZ’s Club, dengan lounge dan fasilitas lainnya.

Rasheeda Purdie, seorang koki yang telah membuat perlengkapan ramen untuk juru masak rumahan dan telah membuat pop-up ramen di berbagai lokasi, kini telah mengamankan konter lima kursi di Bowery Market, di NoHo. Spesialisasinya adalah asa ramen, yang biasanya disajikan sebagai hidangan sarapan, namun diperluas untuk disajikan sepanjang hari. Dia berkreasi dengan konsepnya, menyajikan ramen dengan topping bacon-telur-keju, BLT, gravlax dan steak, serta, segera, ayam dan wafel. Ms Purdie beralih dari karir sebagai stylist di bidang fashion ke makanan dan bekerja dengan Melba Wilson, JJ Johnson dan Marcus Samuelsson sebelum mengalihkan perhatiannya ke ramen.

Apakah Anda memiliki ruang ekstra di ruang bawah tanah atau di bawah tempat tidur? Mungkin juga mengubahnya menjadi ruang koktail. (Hal ini sedang dilakukan di mana-mana.) Yang terbaru adalah lubang air bawah tanah berdinding batu di bawah Jajaja di Desa Barat, dengan minuman berdasarkan minuman tradisional yang difermentasi tetapi tidak disuling, seperti pulque yang terbuat dari agave, tepache dari jagung, dan juga nanas. , dan tejuino diseduh dari masa. Koktail sering kali menggabungkan minuman ini dengan tequila, mezcal, rum, dan gin. Makanan nabati termasuk tostones semangka, dan empanada sayuran yang dibuat oleh Ricky Colex dari Jajaja. (Buka Kamis)

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.