Bar Tusk Didirikan di Evelyn Hotel, di NoMad

Untuk beberapa waktu sekarang, Nick Hatsatouris, seorang pemilik restoran dengan lokasi di East Hampton, NY, dan West Hollywood, California, telah mengincar New York. Dia mengambil alih ruang makan di Evelyn Hotel yang bersejarah, di NoMad, yang dijalankan oleh koki Jonathan Benno dan ditutup pada tahun 2021. “Ini adalah bangunan yang indah di lingkungan yang berkembang jadi saya melihatnya sebagai peluang bagus,” katanya . Yang pertama adalah area bar, yang sekarang disebut Tusk Bar, yang menurut Mr. Hatsatouris mengacu pada walrus dan tiram dalam “The Walrus and the Carpenter” karya Lewis Carroll. Tiram merupakan bagian penting dalam menu, seperti halnya makanan laut lainnya seperti kepiting raja, yang dimasukkan ke dalam sandwich klub. Area tersebut kini dibuat dengan warna tanah dengan sentuhan emas dan warna lainnya; dapur terbuka tidak ada lagi. Koki Jeremiah Stone dan Fabián von Hauske Valtierra, dari pusat kota Wildair, adalah konsultan menu. Chef de cuisine adalah Vincent Edwards. Bulan depan ruang makan dengan langit-langit tinggi yang berjarak beberapa langkah dari bar akan menjadi Brass, sebuah brasserie bergaya Amerika, dan Ninepin Café akan dipasang, untuk santapan santai sepanjang hari, di dekat pintu masuk hotel.

Sementara para koki New York sibuk menghancurkan burger hingga rata, orang Italia menumpuk burger tebal tinggi-tinggi pada impor baru dari Milan dan Lecce ini. Menara Pisa yang khas dibangun dengan lima burger yang diselingi mortadella dan bumbu, siap dirobohkan dan dibagikan. Pizzicato dinyalakan. Ada 20 pilihan burger, beserta sederetan craft beer sesuai namanya. Latarnya adalah industri yang sungguh-sungguh.

Berbasis di Great Neck, NY, restoran yang berfokus pada makanan laut ini telah dibuka dengan menu hidangan Mediterania di Staten Island. Koki dan pemiliknya adalah Gregory Zapantis, yang memperhatikan warisan Yunani dengan spanakopita, keripik zucchini, dan saus seperti tzatziki. Lobster berperan penting dalam banyak hidangan.

Produk segar menjadi yang utama di kafe baru yang buka sepanjang hari milik Adam Keita dengan Grace Ward di dapur, keduanya dari Daughter, di Crown Heights. Beberapa mitra lain terlibat. Untuk saat ini akan ada sarapan dan menu sepanjang hari dengan roti panggang hummus, sandwich telur orak-arik dengan arugula dan keju pimento, serta bubur millet. Saat makan malam dimulai pada 3 Januari, menunya akan menampilkan sayuran dalam ejaan Tatin dengan ricotta kocok dan vinaigrette zaitun hitam, gulungan kubis merah diisi dengan nasi asam, steak celeriac dengan apel rémoulade, dan kacang lima yang diasinkan dengan parmesan serut dan kenari harissa dalam a daun radicchio menunjukkan perubahan kreatif yang dilakukan sayuran di sini. Sarapan, termasuk roti panggang hummus, juga disajikan. Anggur dan koktail akan tersedia pada bulan Januari, di tempat yang santai dan intim.

Koktail inventif menjadi pusat perhatian di lounge ini dari Evan Hawkins, yang telah terlibat di beberapa lounge dan bar di sekitar kota. Bahan-bahan segar menonjol dalam minumannya, dan makanan ringan khas bar disajikan dalam suasana yang memadukan Art Deco dan neon.

Tim Pantai Barat terkenal yang terdiri dari Mary Sue Milliken dan Susan Feniger telah membuka syair ini untuk Alice B. Toklas di jantung Palm Springs. Tidak seperti kebanyakan usaha mereka yang lain selama beberapa dekade, tampilannya adalah Perancis-Mediterania dengan nuansa California, bukan gaya Meksiko dan Latin yang diasosiasikan dengan dapur mereka. Koki Lance Velasquez berkolaborasi dalam menu, dan mereka sedang mengerjakan brownies yang terkenal.

Pertama kali dibuka di West Village, tempat hidangan Brasil ini telah menambah ruang yang lebih besar di Midtown. Ada koki baru dari Brasil, Victor Vasconcellos, yang menyiapkan hidangan seperti pão de queijo, pesta picanha, dan bobó vegan, sup makanan laut yang dibuat hanya dengan sayuran di sini. Bar caipirinha yang populer di restoran ini juga lebih besar.

Gerai keenam untuk rantai impor Los Angeles ini telah dibuka di dekat Penn Station.

Pabrik bir milik wanita yang berbasis di Brooklyn telah menambahkan ruang produksi lain di Midtown.

Pada pertengahan Januari Brandon Hoy dan Carlo Mirarchi akan membuka kembali tempat mencicipi kelas atas ini di samping lokasi utama Roberta’s di Brooklyn. Koki eksekutifnya adalah Victoria Blamey, penduduk asli Chili, yang telah memimpin beberapa dapur di New York City dan Connecticut, termasuk miliknya sendiri, Mena.

Persiapan ayam panggang yang rumit khas masakan Thai Isaan akan menjadi inti dari pesta untuk empat orang, dengan batas 10 di antaranya disajikan setiap malam, di dua lokasi Zaab Zaab. Makanannya, seharga $75, juga mencakup dua sum tum (salad pepaya hijau) yang disiapkan di samping meja, ketan, berbagai topping dan bumbu. Reservasi diperlukan.

Makan malam Natal yang menampilkan beberapa olahan angsa, termasuk angsa panggang dengan krim kastanye, ada di menu di Jack & Charlie’s 118 di West Village. Mereka disajikan à la carte, $19 hingga $42, bersama dengan menu reguler restoran.

Tiga acara makan malam yang menampilkan koki New York memasak bersama orang-orang terkemuka dari luar kota, untuk memberi manfaat bagi Food Bank For New York City, telah dijadwalkan mulai awal tahun depan. Tiket sekarang tersedia untuk yang pertama, di Ci Siamo dengan Hillary Sterling dan Nancy Silverton di dapur pada 22 Januari, $500. Pada bulan Maret, para koki dari Momofuku Noodle Bar milik David Chang dan Majordōmo, di Los Angeles, akan bergabung; pada bulan Juni, Luis Herrera dari Ensenada, di Brooklyn, akan memasak bersama Fermín Núñez dari Este di Austin, Texas, dengan tanggal pasti dan ketersediaan tiket akan diumumkan.

Restoran bagian dari toko manisan India ini akan tutup pada akhir tahun, dan manisannya akan dijual secara online.

Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.