Apa yang Harus Dimasak Setelah Anda Memasak Semuanya

Selamat pagi. Semoga para tamu sudah pergi, dan rumah kembali tertata rapi setelah pesta hari Kamis dan beberapa makanan epik lainnya di belakangnya. Anda telah mengonsumsi cukup mentega, pati, dan gula untuk mempertimbangkan hibernasi seperti beruang untuk minggu depan. Ini bukan hari untuk fricassee.

Namun apakah Anda akan mempertimbangkan ikan kukus jahe-daun bawang (di atas) ini untuk makan malam?

Ali Slagle mengadaptasi resep dari resep yang dikembangkan oleh chef Connie Chung, dari Milu di New York City. Resep Chung sendiri merupakan adaptasi dari hidangan perjamuan klasik Kanton, yang disederhanakan untuk kebutuhan fast-casual di restorannya. Miliknya menggunakan ikan potong dadu yang dikukus dengan campuran kecap asin dan kaldu jahe-daun bawang. Chung meminta salmon (saran ibunya!), tetapi ikan apa pun yang berdaging keras bisa digunakan. Tempat saya belanja, mungkin tautog atau black sea bass. Di tempat Anda berada, mungkin itu adalah lingcod atau kapur sirih Pasifik. Sandingkan dengan nasi putih dan mungkin brokoli kukus atau sayuran yang ditumis dengan cepat.

Lihat Resep →

Adapun sisa minggu ini. …

Saya tahu Anda sudah makan banyak kalkun dalam beberapa hari terakhir, tapi mungkin masih ada beberapa di lemari es. Resep saya untuk kalkun à la king akan memanfaatkannya semaksimal mungkin: hidangan yang menenangkan, lembut dan lembut, asin-manis. Ini lebih enak dibandingkan biskuit jika Anda punya waktu untuk membuatnya, tetapi roti panggang juga bisa digunakan.

Saya suka resep Yewande Komolafe untuk tahu berlapis cabai dan adas bintang, yang terinspirasi dari daging babi Sichuan yang dimasak dua kali. “Makan malam yang cepat dan sangat lezat,” salah satu pembaca kami mencatat di bawah resepnya. “Sangat disarankan.”

David Tanis mengadaptasi resep labu musim dingin dan kari jamur liar ini dari resep yang dia pelajari dari koki terkenal India Madhur Jaffrey. Ini vegan, jika itu menarik, dan merupakan makanan yang sangat menenangkan untuk dikonsumsi pada malam musim gugur bersama dengan nasi basmati kukus.

Ada hidangan Italia Selatan yang lezat bernama telur di api penyucian, di mana telur, mungkin melambangkan jiwa, mengapung dalam saus merah pedas yang melambangkan jurang penderitaan. (Dramatis! Tapi enak.) Resep Sarah DiGregorio menggunakan udang sebagai pengganti telur, dan menambah saus dengan paprika merah dan caper. Dante akan menyetujuinya.

Dan kemudian Anda dapat memasuki akhir pekan dengan resep klasik dari arsip kami: dada ayam Pierre Franey dengan lemon, yang memulai debutnya di The New York Times pada tahun 1992. Saya suka bagaimana kecerahan lemon berinteraksi dengan mentega yang ditambahkan di pada akhirnya, menghasilkan saus emulsi yang lembut dan hidup serta elegan.

Ribuan resep lainnya menanti Anda di New York Times Cooking, termasuk koleksi makan malam ringan di malam hari yang menarik ini. Ya, Anda perlu berlangganan untuk membacanya. Langganan adalah hal yang memungkinkan keseluruhan usaha ini terwujud. Jika Anda belum mencobanya, maukah Anda mempertimbangkan untuk melakukannya hari ini? Terima kasih banyak.

Silakan hubungi kami untuk mendapatkan bantuan jika Anda merasa terhambat oleh teknologi kami. Kirimkan surat kepada kami di [email protected] dan seseorang akan menghubungi Anda kembali. Atau Anda dapat menulis kepada saya, jika Anda ingin menghibur atau mengeluh. Saya di [email protected]. Saya tidak bisa membalas setiap surat. Tapi saya membaca setiap yang saya terima.

Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan ayam Bresse atau babi Iberico, tetapi Anda harus membaca puisi baru Rowan Ricardo Phillips di The New York Review of Books, “Key West.”

Alam semesta Taylor Sheridan sekarang mencakup “Lawmen: Bass Reeves,” sebuah film Barat yang berdekatan dengan “Yellowstone” yang didasarkan pada kehidupan Reeves, wakil marshal AS berkulit hitam pertama di sebelah barat Sungai Mississippi. Klik jika Anda suka kuda, tembak-menembak, retribusi.

Michael Kimmelman, di The Times, sangat baik di Johns Hopkins University Bloomberg Center, yang baru saja dibuka di Washington, DC, di tempat yang dulunya adalah Newseum. Penggunaan kembali adaptif! Itu yang dibutuhkan pusat kota, bantah Michael.

Akhirnya: Begini, beberapa hari ini sangat sibuk. Bersantailah dengan lagu musik tiup kayu baru Andre 3000, “Mimpi Sekali Terkubur di Bawah Lantai Bawah Tanah Perlahan Tumbuh Ke Taman Abadi,” lamunan berdurasi 17 menit. Membahas! Dan sampai jumpa minggu depan.