Beberapa blok dari tempat lahirnya Cronut, kue pastry baru buatan koki Prancis memulai debutnya. Gregory Doyen mengembangkan manisan mirip kue yang terinspirasi oleh brownies dan kue kering yang berbentuk bulat, berdiameter sekitar tiga inci, cukup padat dan dengan bukaan tengah tempat ganache atau isian buah. Pak Doyen menyebutnya MOD, untuk makanan penutup asli berlapis-lapis. Ini ditawarkan sebagai satu porsi ($7,50 masing-masing) dan dalam empat porsi ($29), dan dapat dibagikan dan dipersonalisasi. Untuk menunjukkan rasa percaya diri yang luar biasa, ini adalah satu-satunya produk yang dijual di toko berwarna putih terang dengan nama yang sama yang dimilikinya bersama Edward Geyman, rekan bisnisnya. Berasal dari wilayah Burgundy di Perancis yang mempelajari pembuatan kue dan telah menjadi konsultan kue di banyak negara di seluruh dunia, Bapak Doyen, 38, tiba di Amerika Serikat setahun yang lalu dan mulai mengerjakan proyek ini. “Saya tidak hanya ingin mereproduksi kue Prancis,” katanya. Kombinasi rasa dan isiannya tidak ada habisnya. Untuk saat ini ia memiliki delapan contoh warna-warni, termasuk selai kacang dan jeli, matcha dengan coklat putih, kenari dengan coklat hitam, beludru merah dengan coklat hitam dan raspberry, dan pecan karamel dengan keping coklat susu dan garam laut. Dia memiliki cita rasa unggulan bulan ini, yang untuk saat ini adalah s’mores dengan topping marshmallow yang dia bakar sebelum disajikan. Dia bilang dia sedang mengerjakan ukuran mini.
Kita mendekati akhir dari Sagitarius dan akan menyambut Capricorn. Menjelang Tahun Baru, satu set kacamata bertanda Zodiak sepertinya cocok. Ini, yang baru dirancang oleh Charlap Hyman & Herrero, untuk Sprezz, sebuah perusahaan peralatan makan yang berbasis di Brooklyn, mencakup semuanya 12. Ini akan menyenangkan sebagai hadiah ulang tahun. Gelas buatan tangan diberi label lowball tetapi dengan berat 14,8 ons, cukup untuk menampung segelas Scotch dan soda.
Pembuat roti Prancis di Pistache, sebuah katering berbasis di Brooklyn yang menjual secara online, terinspirasi oleh Jepang untuk bûches de Noël baru mereka. Itu adalah roulade lembut berupa kue bolu ringan ala Jepang yang diisi dengan krim kue mousseline, dilapisi kaca dan dihias dengan makaron. Rasanya coklat, lemon, kopi, dan pistachio, dan disajikan untuk delapan hingga 10 orang. Pesan paling lambat jam 8 malam pada hari Rabu, 20 Desember untuk diambil di Brooklyn pada hari Jumat, 22 Desember, pukul 11.00 hingga 14.00, dan Sabtu, Desember 23, 09.00 hingga siang hari di Gedung Pfizer, 630 Flushing Avenue (Tompkins Avenue), Williamsburg. Pengiriman di Brooklyn dan Manhattan tersedia dengan biaya tambahan. Pesan online, atau telepon 917-597-8387 (tanyakan Yvan).
Gelateria Pamina dibuka pada bulan Agustus dan merupakan petunjuk tentang apa yang akan terjadi. Ada etalase toko yang berdekatan yang siap untuk digabungkan menjadi pasar, kafe, dan restoran, yang semuanya akan disebut Penyair dan Teman Pelancong. Pasar dan kafe telah dibuka; ada area di depan untuk pasta segar, rak berisi produk, produk susu, dan bahan makanan Italia di seberangnya, bar kopi dan anggur yang menyajikan cicchetti (piring kecil, bergaya Venesia) dengan konter dan beberapa meja serta dapur sibuk yang menyajikan roti pedesaan, kue kering dan pizza. Pada akhir Januari, restoran dengan layanan lengkap juga akan dibuka. Dan semuanya tanpa daging (meski ada ikan). Ini adalah karya One More Hospitality milik Emanuele Nigro — dengan mitranya Riccardo Orofino, Mickey Bosco, dan Waél Deek — yang juga memiliki Alice dan Osteria57
Los Angeles County Museum of Art, atau LACMA, baru saja membuka pameran kuliner unik bertajuk “Dining With the Sultan: The Fine Art of Feasting”. Ini mengkaji makanan, persiapan dan pelayanannya serta artefak yang terlibat dalam dunia Islam. Meliputi zaman kuno akhir dan istana Islam awal hingga era Ottoman, pameran ini mencakup Timur Tengah, Mesir dan Asia Tengah, dan beberapa porselen Tiongkok, Spanyol dan Italia, dengan 250 buah dipamerkan. Peralatan keramik dan logam, manuskrip, kotak untuk wewangian dan rempah-rempah, dan bahkan pakaian juga disertakan, karena mengeksplorasi subjek seperti etiket, menemukan air minum, kopi, pesta di luar ruangan, makan untuk kesehatan, serta musik dan hiburan. Bagi mereka yang tertarik dengan subjek tersebut tetapi tidak berencana untuk singgah di Los Angeles (atau di Detroit, tempat subjek tersebut akan ditampilkan berikutnya), ada katalog pendamping yang rumit, $85, tersedia dari thelacmastore.org.
Sebagian besar makanan laut kalengan, atau konservas, yang berasal dari Spanyol, Portugal, dan tempat lain, hanya berupa ikan dalam kaleng. Namun baru-baru ini, tambahan dapur yang nyaman untuk hidangan pembuka, makan siang ringan, atau bagian dari makan malam (Pesta Tujuh Ikan, siapa?) menjadi lebih rumit. Produk baru dari Portugis, ABC+ dari pabrik pengalengan kecil independen dan diimpor oleh Caputo’s, spesialis ikan kaleng di Salt Lake City yang melakukan pengiriman secara nasional, adalah contoh utama. Di antara 18 jenisnya, Anda akan menemukan makarel kuda dengan saus ravigote, fillet ikan trout dengan saus caper, fillet makarel aglio e olio, sarden kecil dengan saus brava pedas, cumi dalam kari, john dory dengan saus mint, dan udang liar dengan saus pedas. minyak zaitun dan bawang putih. Sebagian besar berukuran 4,2 ons untuk satu atau dua porsi dan dihargai $17,99 dan $19,99, dengan beberapa varietas yang lebih mahal. Selain Caputo, mereka dijual di New York di Formaggio Essex.
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, Youtube, TIK tok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.