Aku Meninggalkan Hatiku di Mie Bawang Putih ala San Francisco

Selamat pagi. Ekuinoks musim semi akan terjadi dalam waktu kurang dari tiga minggu, namun Anda tidak akan mengetahuinya karena lumpur beku di hutan dan halaman rumput tempat saya tinggal yang terkena badai. Di mana-mana terlihat jelek, kecuali di teluk, yang airnya jernih seperti gin mengalir di atas bebatuan dalam spektrum warna merah jambu. Di pasar: kubis dan kentang, sekotak lobak, buah beri industri yang mungkin ditanam di luar angkasa. Musim baru akan segera tiba, seperti halnya bunga tulip, tetapi saat ini sulit untuk membayangkannya.

Memasak membantu. Resep Kenji López-Alt untuk mie bawang putih Vietnam-Amerika (di atas), misalnya, membantu menciptakan cita rasa musim semi di San Francisco, saat Helene An memperkenalkan hidangan tersebut di restoran Thanh Long milik keluarganya pada tahun 1970-an. Memakannya adalah salah satu bentuk perjalanan bagi saya – kesempatan untuk membayangkan diri saya beberapa blok dari pantai, menyeruput pasta yang diolesi mentega sebelum berjalan-jalan di Taman Golden Gate, angin bertiup dari Kepulauan Farallon. Saya suka hidangan dengan potongan kepiting pipih, mungkin dengan sedikit bumbu Maggi di atasnya.

Lihat Resep →

Rasanya bukan New York, yang terkadang merupakan hal yang diharapkan di akhir pekan musim dingin, setidaknya bagi saya. Berikut video di saluran YouTube kami tentang Kenji yang membuat hidangannya. Perhatikan baik-baik lalu cobalah resepnya.

Atau, bagaimana dengan resep tempura udang baru Naz Deravian atau, sesuai dengan tema penggorengan, resep barunya untuk tonkatsu babi? Saya suka yang terakhir karena jika Anda menghasilkan cukup untuk sisa makanan (dan memang seharusnya demikian), Anda bisa membuat katsudon untuk makan siang atau makan malam keesokan harinya.